МАКРІС, І ОВОЧІ, І ЛІК
У Румунії ми знаходимо кілька сортів, серед яких найважливішими є Rumex acetossa (великий щавель), який має кулінарну цінність і культивується, та Rumex acetosella (дрібний щавель або кролячий щавель), Rumex crispus (кохана, або створена стевія), Rumex alpestris (вівчарський макріс) і Румекс-скутат, що застосовуються особливо в народній медицині.
Немає великих відмінностей між культивованим щавлем та спонтанними видами щодо смаку чи вмісту поживних речовин; Листя щавлю містять залізо, вітаміни та багато щавлевої кислоти, що надає йому кислуватий, терпкий смак. Листя готують так само, як шпинат або стевію. Характерний смак робить його придатним для супів, борщів, пюре або для відповідності стравам з баранини.
Справжнє ліки для печінки
Корінь макрису має кисло-солодкий смак і використовується при дезінтоксикаційних процедурах та при лікуванні захворювань печінки. Препарат отримують подрібненням кореня і вживають як такий або у вигляді відвару. Він також може бути використаний для лікування шкірних захворювань і навіть злоякісних або доброякісних пухлин. Слід зазначити, що лікування триває в середньому кілька місяців.
Обережно! Через високий вміст щавлевої кислоти щавель протипоказаний людям, що страждають на ревматизм або захворювання нирок.
З ботанічної точки зору це багаторічна трав’яниста рослина статево дводомна, з обертовим, веретеноподібним коренем, ланцетними листками, вирізаними біля основи. Цвіте в кінці травня. Плід - волоський горіх, всередині одного темно-коричневого насіння, з тригранною формою. В одному грамі міститься від 900 до 1400 насінин. Факультет проростання (90%) зберігається дуже добре протягом 4 років. Хоча насіння проростає за два дні, тривалість сходу сонця становить 10-12 днів. (Gh. Valceanu, 1982)
Це пристосована рослина, яку можна знайти від рівнин до альпійських луків. Вона дуже невибаглива до температури, це рання рослина, яка з’являється з початку весни. Він росте як в тіні, так і на суші, що знаходиться під сонцем, і в цьому випадку йому потрібно більше води, оскільки він розвиває свої квіткові стебла, а листя застоюється. Віддає перевагу піщані грунти зі слабокислою реакцією.
Макрісул висівають восени, у вересні, в добре дренований грунт. Висівають його в рядки, на відстані 30 см, рекомендована відстань між рослинами - 10 см. Встановлена таким чином культура триває 3-4 роки, єдиними необхідними роботами по догляду є боротьба з бур'янами та шкідниками. На нього часто нападає щавелева муха (Pegomia bicolor) та попелиця (Aphis lumicis). У цьому випадку рекомендується лікування Моспіланом. Інші шкідники - це слимаки, яких легко видалити, посипавши смужку вапном у кілька дюймів навколо борозни щавлю.
Це корисна, смачна та проста у приготуванні страва. Нам потрібно півкілограма листя шпинату, півкілограма листя щавлю, велика цибулина, півлітра молока, маленька склянка сметани, столова ложка борошна, олія, сіль, перець.
Цибулю нарізати лускою і зварити в невеликій кількості олії. Коли воно пожовтіє, додайте столову ложку борошна, добре перемішайте і гасіть літром води. Солимо за смаком і додаємо молоко. Коли закипить, додайте дрібно нарізаний щавель і шпинат. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню через кілька хвилин. Полийте сметаною і можна подавати гарячим або холодним.
Культивується макрис - спостерігається напад равликів
