Макробіотики для старого та здорового життя - Харчова обсерваторія
Наука про їжу, відома ще з античності, в поєднанні зі східною філософією: це макробіотики, пошук збалансованого харчування та ідеал життя.
Філософія
Макробіотики - це не дієта, а мистецтво життя, філософія, яка сягає глибокої давнини. Термін походить від двох грецьких слів, макро - великий і біоживий. Макробіотики згадуються в грецьких текстах (Гіппократ, батько медицини цитує це) та в китайському даосизмі. Німецький лікар прусського короля Фрідріха III Крістоф Вільгем Хафеланд визначив її принципи в книзі, опублікованій у 1797 р. "Мистецтво продовжувати життя за допомогою макробіотики".
Дві протилежні та взаємодоповнюючі сили
У двадцятому столітті японець Жорж Осава створив синтез макробіотиків із баченням світу, Унікальний принцип (Єдине, недиференційоване нескінченне). Єдиний принцип розділений на дві протилежні сили: Інь - силу розширення-розширення та Ян - силу скорочення-втягування. Інь асоціюється з холодом, водою, темрявою; Ян у спеку, у світло та ін. Інь та Ян присутні у всьому, але залежно від випадку одна сила домінує над іншою.
Їжа Інь та їжа Ян
Ідея балансу
Макробіотичне харчування спрямоване на їжу якомога точніше, без браку або надлишку, щоб допомогти організму вільно розвиватися та адаптуватися відповідно до активності, віку та цілей людини. Для Осави заборона їжі не існує. Основна мета - досягти форми рівноваги.
Джерело міцного здоров’я
Прихильники макробіотиків визначають харчовий баланс навколо цих пропорцій: зернові (40%), овочі (25%), бобові (10%), білки (10%), супи (10%), водорості (5%). Їжа зазвичай повинна бути злегка приготовленою. М'ясо (їжа дуже Ян) не слід їсти у великих кількостях. Вживання продуктів, які не є ні занадто багато Інь, ні занадто багато Ян, допомогло б "врятувати" організм. Баланс Інь-Ян допоможе зберегти гарне здоров'я.
Претензії до здоров’я
Важко було б знайти дослідження, що підтверджують ефекти довголіття, пов'язані з макробіотиками. Але режим харчування, що зменшує споживання занадто багатих тваринних білків, цукрів, непотрібних жирів, та надання переваги продуктам, багатим антиоксидантами (овочі, водорості тощо), ймовірно, допоможе мінімізувати різні патології. Наприклад, серцево-судинні проблеми, ожиріння тощо. Не кажучи вже про достоїнства дієти, яка відмовляється від зайвого.
Будьте обережні з дітьми
Дієтологи рекомендують дотримуватися максимальної обережності з дітьми. Цього слід уникати недоліки у вітамінах B12 і D, кальцію, білках, жирах (включаючи певні джерела омега-3, довгу жирну кислоту). Ці дисбаланси можуть бути спричинені суворим і недостатньо зрозумілим підходом до макробіотики.