Макроелементи
Макроелементи - це ті поживні речовини, з яких організм отримує енергію. До них належать вуглеводи, білки та жири. Алкоголь також призначений для макроелементів.
Всі процеси в організмі, такі як дихання, серцебиття, травлення, ріст, утворення нових тканин і багато іншого вимагають енергії. Організм повинен поглинати цю енергію через їжу у вигляді певних поживних речовин - так званих макроелементів. Коли вони метаболізуються, енергія, яку вони містять, звільняється.
Одиниці енергетичного вмісту
Скільки енергії містить поживна речовина, виражається в джоулях (J) або калоріях (cal).
Джоуль або кілоджоуль (кДж) - міжнародна одиниця (одиниця СІ) харчової енергії. Один джоуль відповідає кількості енергії, необхідної для переміщення одного кілограма із силою одного ньютона на один метр.
У минулому енергетичний вміст їжі визначався калоріями або кілокалоріями (ккал) (1 ккал = 1000 кал). Одна кілокалорія - це кількість енергії, яка потрібна для нагрівання одного літра води від 14,5 до 15,5 градусів Цельсія.
Один кілоджоуль еквівалентний 0,239 кілокалорії, один кілокалорій - 4,184 кілокалорії.
Окремі макроелементи мають різний енергетичний вміст. Один грам жиру має теплотворну здатність 37 кДж (9 ккал), один грам білка або вуглеводів містить 17 кДж (4 ккал). Один грам алкоголю має енергетичний вміст близько 30 кДж (7 ккал).
Однак організм не може використовувати всю енергію, що міститься в їжі. Виводиться приблизно від п’яти до десяти відсотків харчової енергії. Білки, зокрема, використовуються не повністю.
Скільки енергії потрібно тілу?
Потреби організму в енергії залежать від багатьох різних факторів, таких як вік, стать, стан здоров'я, клімат, важкість роботи тощо. Отже, кожна людина має індивідуальні потреби в енергії.
Вся потреба людини в енергії складається з базальної швидкості метаболізму, швидкості метаболізму та вироблення тепла.
Швидкість базального метаболізму
Швидкість базального метаболізму (ГО) - це мінімальна кількість енергії, необхідна організму для підтримки всіх життєво важливих функцій організму, таких як серцебиття або дихання. Це відповідає споживанню енергії людиною через дванадцять годин після останнього прийому їжі з фізичним та психічним відпочинком та постійною температурою навколишнього середовища 20-28 градусів Цельсія.
Оборот продуктивності
Оборот енергії (ЛЕ) вказує, скільки енергії потрібно організму для фізичної активності та утворення нових тканин.
Генерація тепла
Тіло також споживає енергію, виробляючи тепло (термогенез). На виробництво тепла впливає споживання їжі та температура навколишнього середовища. Коли ви їсте, організм потребує додаткової енергії для транспортування та розщеплення поживних речовин, які він споживає з їжею. Це збільшене споживання енергії проявляється у формі виробництва тепла. Тіло також потребує енергії для регулювання температури тіла. Якщо там холодно, він виробляє тепло, використовуючи енергію, наприклад.
Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at
Стан медичної інформації: Квітень 2014 року
Шек А: Харчування компактне. Компендіум досліджень дієтології для студентів наук про харчування, медицини та природничих наук та для підготовки дієтологів Umschau Zeitschriftenverlag, Франкфурт-на-Майні 2002.
Ельмадфа I: Харчування. UTB, Штутгарт 2004.
Бургерштейн Л: Довідник поживних речовин. Профілактика та оздоровлення за допомогою збалансованого харчування: Все про мікроелементи, вітаміни та мінерали. Тріас, Штутгарт 2012.