Маленька ферма La Presse Tofu або Yuba Skin
ФОТО MARTIN CHAMBERLAND, ПРЕСА
Свернуті соєві молочні палички, також звані "юба".
Марі Аллард
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Futrition% 2Faliment-sous-la-magnoupe% 2F201604% 2F14% 2F01-4971198-skin-of-tofu-or-yuba -de- little-farm.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Щотижня наш журналіст висвітлює харчові якості страви. Цього тижня: Маленький хутір Тофу або Юба Шкіра.
Ціна: $ 1,99 за 150 г.
Що говорить Маленька ферма
"Молочно-сушені перепелині боби" (sic)
Реальність
Упаковка цього продукту, придбаного в Чайнатауні, протвережує. Що це може бути, "сухе перепелине молоко з квасолі" ?
"Це фільм, який плаває, коли ви нагріваєте і охолоджуєте соєве молоко, щоб зробити тофу", - пояснює Ліза Ченг, дієтолог із сантехніки Vestibule. Останні витягують, потім сушать. "Отже, це палички згущеного соєвого молока, які ще називають" юба ".
«Харчова цінність цього продукту дуже цікава, - говорить Ченг. Юба в півтора рази багатша білком, ніж тофу. Це відмінне джерело заліза. Крім того, "після приготування юба містить стільки ж ізофлавонів, скільки тофу", - додає дієтолог. Ізофлавони допомагають зменшити припливи у жінок в постменопаузі. "
Однак будьте застережені: деякі типи шкіри з тофу мають високу кількість насичених жирів - перед тим, як зробити вибір, найкраще поглянути на таблицю Факти харчування.
Як його приготувати? Спочатку, покривши його водою для регідратації, принаймні вісім годин. Потім, використовуючи його, як ніби тофу. "Його можна нарізати тонкими смужками і додавати до овочевої зажарки або супу", - пропонує пані Ченг.