Маленька історія ліпідів та харчування; олеоблог

До 1850 року і Клода Бернара було прийнято вважати, що жири, що потрапляють з їжею, не зазнали жодних змін. Клод Бернар виявляє, що підшлункова залоза сприяє перетравленню жирів.

З Лібіхом знадобилося ще десять років, щоб зрозуміти, що жири в організмі утворюються з інших речовин, ніж ті, що містяться в їжі. Берр у 1929 р. Продемонстрував, що тварини, які піддаються дієті без жирних речовин, мають важкі патології, і особливо, що їх викликає не дефіцит, а відсутність певної жирної кислоти, лінолевої кислоти.

У 1964 році ван Дорп описав біоконверсію лінолевої кислоти і відкрив шлях для досліджень попередників метаболічної регуляції. Це справжня відправна точка для досліджень, що поєднують ліпіди та харчування, що призвело сьогодні до знання більше про незамінні ненасичені жирні кислоти, які ми повинні знаходити у своєму раціоні.

---