ДІЄТА І ЗДОРОВ’Я Ізотопний аналіз волосся характеризує дієту - блог Санте
Попереднє дослідження показало, що вимірюючи співвідношення ізотопів у зразку волосся та в диханні учасників, можна було оцінити їх дієту та метаболізм. Цей аналіз ізотопів, проведений в Університеті Аляски (Фербенкс), знову пов'язує хімічні ознаки, виявлені в людському волоссі, із споживанням традиційних продуктів харчування, таких як чорниця, риба та місцеві морські ссавці. Результати, представлені в Journal of Nutrition, які знову вказують на волосся як на цінну еволюційну та діагностичну основу для різних біомаркерів.
Тут дослідники пов'язують специфічні хімічні ознаки, що містяться у волоссі, з дієтою з традиційних продуктів юпік. Це тематичне дослідження могло б дозволити вченим встановити зв'язок між дієтою та довгостроковими тенденціями здоров'я в інших групах населення.
Дієту можна прочитати на волоссі
Зокрема, група вивчила дієти 68 жителів 2 прибережних сіл на південному заході Аляски. Кожен учасник був опитаний у 4 поглиблених інтерв’ю з їжею та надав зразки волосся. Зразки аналізували у певних місцях уздовж кожної пасма волосся, щоб визначити співвідношення різних ізотопів азоту, біомаркер раціону. З цього вчені змогли встановити міцний зв'язок між біомаркером, про який йде мова, та споживанням традиційних продуктів харчування, таких як риба та морські ссавці. Зміни біомаркера вздовж волосся призводять до висновку, що споживання «традиційної» їжі досягає максимуму влітку.
Ізотопний аналіз, як він "працює" ? Більш важкі ізотопи азоту у волоссі характерні для цих традиційних продуктів харчування, оскільки цих самих ізотопів більше в їжі, яка знаходиться вище в харчовому ланцюзі, наприклад, у морських ссавців та риб. Отже, ці результати дозволяють краще зрозуміти кількість різних видів їжі в раціоні людини та узгодити ці дієтичні дані із даними про стан здоров’я.
Вкажіть зв’язок між дієтою та здоров’ям: Тут, на Алясці, вже задокументовано, що споживання традиційної їжі пов’язане зі зниженням ризику хронічних захворювань. Крім того, використання цих ізотопних біомаркерів є відносно недорогим і простим. Нарешті, методика дозволяє уникнути упередженості декларативу, що використовується у багатьох дослідженнях харчування.
«Як результат, у даних про дієту може бути багато помилок, що ускладнює остаточну демонстрацію зв’язків між дієтою та здоров’ям. Цей спосіб аналізу також дає нам багато аргументів на користь "натуральної" дієти.