Маленьке харчування - реакція на споживання поживних речовин
Реакції на споживання поживних речовин
4.1 Обмін глюкози
4.2 Обмін білків 4.3 Обмін жирів
Перетравлення вуглеводів починається в роті ферментами альфа-амілаза (вона також присутня в підшлунковій залозі [підшлунковій залозі], а отже, і в кишечнику) та птіаліні. Кінцевим продуктом альфа-амілази є, серед іншого, мальтоза (дисахарид). Оскільки вуглеводи можуть всмоктуватися з тонкої кишки лише у формі моносахаридів, продукти альфа-амілази повинні розщеплюватися далі. Це відбувається на стінці тонкої кишки. Кінцевими продуктами є моносахариди у вигляді глюкози, галактози та фруктози.Певні транспортні механізми забезпечують проникнення цих цукрів через стінку кишечника та потрапляння у кров для транспортування до органів, які потребують цукру. Транспортний механізм через кишкову стінку є фізіологічно складним процесом. Тут використовуються так звані "носії". У процесі "активного" засвоєння носієм галактоза всмоктується швидше, ніж глюкоза. Фруктоза, навпаки, може проходити крізь клітинну стінку кишкової стінки без активного носія (тобто пасивно).Однак після їжі, багатої вуглеводами, інші цукри також здатні переходити стінку кишечника без "носіїв", щоб потрапити в кров.
М'язи:Коли рівень інсуліну низький, м’язова клітина насправді не проникна для молекул глюкози (на відміну від печінки). Потім він покриває свої енергетичні потреби виключно жирними кислотами.Однак є один виняток: якщо рівень інсуліну різко підвищується після дуже високого споживання вуглеводів, то м’язова клітина також проникна для глюкози.Під впливом високого рівня інсуліну (після їжі) м’язи також можуть виробляти і зберігати глікоген. М’язи використовують це під час екстремальних навантажень (спорт тощо). З глікогену виробляється глюкоза, але м’язова клітина не може її покинути! Клітинна мембрана сильно напружених м’язів може також поглинати глюкозу незалежно від інсуліну (наприклад, у спортсменів, що змагаються).
Нейрони:Нервові клітини покривають свої не менш значні потреби в енергії майже виключно глюкозою. Цей факт також пояснює, чому падіння рівня глюкози в крові нижче критичних значень 0,5-0,2 г/л може призвести до "гіпоглікмічного шоку" із помутнінням свідомості або навіть комою.
4.2 Реакції організму на засвоєння білка
4.1 Обмін глюкози 4.3 Обмін жирів
Перетравлення білка починається в шлунку під впливом ферменту пепсину. Однак вона відіграє підлеглу роль. Основну роботу виконує тонка кишка. Виробництво необхідних ферментів (пептидаз) починається приблизно через 10-20 хвилин після їжі. Ферменти надходять із підшлункової залози та шлунку. Виробництво ферментів знову припиняється лише тоді, коли в кишечнику більше немає білка. Лише 10% білка досягає товстої кишки (товстої кишки). Незначна кількість білка також виводиться зі стільцем. Однак це білок із лущених клітин, а не з харчових білків.
4.3 Реакція організму на поглинання жиру
4.1 Обмін глюкози 4.2 Обмін білка
Загалом, перетравлювання та засвоєння жирів багато в чому залежить від довжини ланцюга жирних кислот. МСТ «обробляються» і поглинаються набагато швидше, ніж ЛКТ.
Жир в тонкому кишечнику є стимулом для вивільнення гормону, який знаходиться в оболонці кишечника. Це є Холецистокінін . Зараз холецистокінін стимулює 2 органи, важливі для перетравлення жиру: підшлункову залозу та жовчний міхур. Жовчні кислоти виділяються з жовчного міхура. З підшлункової залози - ферменти для перетравлення жиру.
Складові, що виходять під час подальшого розкладання жиру (ліполізу), погано розчиняються у воді, тому вони не можуть всмоктуватися (всмоктуватися) слизовою оболонкою тонкої кишки. Зараз завдання жовчних кислот - це так звана Міцели (Розташування окремих молекул для утворення великої асоціації впорядкованих структур), щоб зробити ці продукти розпаду жирів (моногліцериди та жирні кислоти) водорозчинними.Так звані змішані міцели виникають із міцел жовчних кислот і продуктів розпаду, які зараз проникають у стінки кишечника. Зараз міцели виділяють продукти розпаду ліполізу (моногліцериди та жирні кислоти) у клітині і, таким чином, знову виділяються для зв’язування нових продуктів розпаду жирів у просвіті кишечника. Зараз в клітинах кишкової стінки відбувається ресинтез ліпідів і тригліцеридів.
Однак ці новоутворені ліпіди не можуть покинути клітину, поки не будуть оточені спеціальним конвертом. За цю оболонку відповідають так звані хіломікрони. Вони складаються з холестерину та фосфоліпідів і походять з однієї клітини. Ці хіломікрони гарантують, що ліпіди можуть знову пройти клітинну мембрану і потрапити в кров через лімфатичні судини.
Після їжі з високим вмістом жиру кров стає молочною через хіломікрони ( Гіперліпідемія травлення ).