Маленькі креми з цикорію Clea кухня
Коли я ходив перекусити у бабусі, я завжди мав право на ситні рамекіни "крему в стилі маме". Крем добре взявся і сформувався як шкіра зверху. Він мав карамельний колір, маючи тенденцію до коричневого. Вони намагалися змусити мене повірити, що це шоколад ... За кольором він міг прилипати, але аромат підказував, що мене бентежать. Не проблема: мені сподобався згаданий крем, смак якого запам’ятали мої смакові рецептори. Насправді в Mamée немає кави чи какао; просто дуже великий горщик розчинного цикорію, якого було достатньо для його щастя вранці, опівдні та ввечері. Вона була зіркою мого маленького крему.
З тих пір я виявив, що він також творить чудеса у простому рисовому пудингу, з якого він підкреслює тенденцію "жадібної карамелі" (розбавити трохи молока перед тим, як готувати рецепт, як зазвичай), і також приємно асоціюється з білого шоколаду в десертних кремах для гарного кафе-о-ле-лату ... Якщо використання цикорію в кулінарії та випічці вас заінтригує, я запрошую вас побіжно прочитати файл, який я йому присвятив на сайті Satoriz ( «Приготування цикорію»). Оскільки я занурив свою чайну ложку в горщик для потреб згаданого файлу, я буквально став наркоманом цикорію: це не тільки мій ранковий напій, але я зробив це секретом своїх тортів: ложка цикорію = гарантована м’якість !
Вибирайте справжній цикорій дуже хорошої якості. Зі свого боку я підписуюсь на бренд Favrichon (органічний), історичні виробники розчинного цикорію ...
Невеликі креми з цикорію
На 4 особи
2 ст. рівні столові ложки розчинного цикорію
30 г цільного цукру
25 г кукурудзяного крохмалю
500 мл цільного коров’ячого молока
У каструлі з’єднайте цикорій, цукор і кукурудзяний крохмаль. Додайте молоко економно, добре розбавляючи. Як тільки порошки розчиняться, додайте решту молока, не припиняючи перемішувати. Все ще помішуючи, нехай загусне на середньому вогні. Коли загущення стане значним, зніміть з вогню і влийте в рамекін. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник. Подавати ультра охолодженим.
19 коментарів
це моя м'яка іграшка в сумні дні, я роблю її з рослинним молоком, але я впевнений, що з коров'ячим молоком я з цим змирююсь, це так добре для моєї душі. Дякую
У посуді вашої панночки? Нам доведеться з’їсти кілька, щоб знайти «рясний рамекін» вашої Маме! Я вже тестував цей маленький крем, слідуючи за вашим файлом на веб-сайті Sato, і мені дуже сподобався 🙂
Цикорій Міаам ... Я люблю його з грушами в торті або крем-брюле !
Великий лист цикорію теж, спокушений вашими маленькими кремами. А за м’яку підказку я спробую свою наступну партію торта, дякую !
Гей, мені важко пояснити собі, як цикорій приносить м’якість, але в будь-якому випадку я тим більше, це дуже добре, і настав час трохи поставити цей нелюбимий інгредієнт у центрі уваги! 🙂
-> Цикорій містить багато інуліну. Більше того, часто цикорій походить від інуліну, що додається в промислових препаратах, щоб надати ... м’якості !
Цикорій ... Пруст мадлен і для мене теж.
Я спробую це в цьому маленькому кремі.
Навіщо використовувати розчинний цикорій? Ще краще зі справжніми зернами цикорію, напоєними молоком ...
-> Так, але це менш практично класти в торти !
Я ніколи не пробував цикорію чи, можливо, жодного разу, настав час, щоб виправити це, спробувавши цей крем, який мені здається смачним 😉 Вранці ви п'єте його в молоці.
-> Немає молока, лише вода, яку я наливаю майже киплячою 😉
@rosine Я теж дуже люблю справжні зерна цикорію
Ця тема цикорію нагадує мені, хтозна, чому у фільмі «Прощай, Ленін», або навіть ця ностальгія за цією заміною кави, яка стала настільки популярною у повоєнний період. Наприклад, це трохи схоже на Пруста мого батька ...
Мені довелося б записати цей рецепт, щоб він на смак (скоріше без глютену, кукурудзи та молока).
Дякую Клі !
Мій чоловік милий і великий шанувальник цикорію ... і його неможливо знайти, наш супермаркет не продає його місяцями! Ви кажете нам, що є такі в Саторісі ... дякую, ми поїдемо там купити !
Трохи крему, який мені здається легко зробити. Мені доведеться тестувати, коли я куплю цикорій. Давно я його не пив ...
І крім того, чи можемо ми робити їх на рослинному молоці? Мене здивував той факт, що ви ставите коров'яче молоко, тому що мені здається, що ви, як правило, більше рисового або мигдального молока ....
-> Мені сподобалося знову відкрити "справжній" смак моїх дитячих кремів з коров'ячого молока, але ви точно можете використовувати рослинне молоко.
Щиро дякую за цей рецепт, він виглядає дуже апетитно !
Доброго вечора, чи можна використовувати для цього рецепту марку Favrichon марки Nectador (смажений ліофілізований замінник)? Дякуючи тобі
У мене в шафі є банка Рікоре ... Я спробую з ... що ти думаєш ?
хамммммммммм, щоб перевірити якомога швидше ^^
Процедура перевірена та схвалена із застосуванням сиропу агастах + кокосового порошку (без цикорію під рукою, але як тільки я дістану банку коренів, я це роблю). Хороший маленький крем, дуже жадібний і насправді недовгий для досягнення, тут наслідували !
Дякую за ідею !
Це страшно звикає, а консистенція ідеальна. Навіть моя кохана, яка не надто цикорійна, попросила останній горщик !
Я зробив це вчора зі своїм "суперроботом, який робить все" (T). Дуже добре, час приготування: 9 хв. Це той десерт, де ми знаходимо найкращу цінність цього обладнання. Дякую за цей чудовий рецепт.