Маленькі секрети духовки смаженої качки

Я підготував його до свят, і ми настільки чудово провели час, що я хотів якнайшвидше розпочати знову.
Бідон трохи особливий. Вона має той аромат "маленької гри", який є винятковим та смачним.
Але якщо воно погано приготоване, м’ясо може бути дуже жорстким.
Вона також має тенденцію бути дуже товстою.
І якщо «хобот» широкий, м’яса не так вже й багато.
Маленькі секрети є тривале варіння, так що консервна банка майже зацукрована.
Для цього я шкірую шкіру, щоб жир вийшов, принаймні частково. І коли ви представляєте його цілим перед тим, як розрізати, він все ще має панаше (який поєднується з духами).
І я фарширую його ароматними травами, цибулею-шалотом та приправою. які надають йому незрівнянний смак.
Що стосується кількості, то вона дещо вводить в оману. Незважаючи на розмір звіра (цей був досить великий і важив 1,9 кг), ми не маємо наміру обслуговувати більше шести гурманів.

смаженої

Процедура:
Перевірте шпульку. Часто м’ясник залишає трохи жиру вниз: видаліть його, його буде достатньо. В ідеалі фаршируйте його свіжими ароматичними речовинами, висушеними, якщо не можете допомогти. Також додайте два цибулю-шалот, очищений від шкірки і розрізаний навпіл. Добре приправити сіллю і перцем всередині. Потім закрийте, пов’язавши ноги. Помістіть банку у велику форму для випікання (варіння трохи розплеснеться) і нанесіть її зверху гострим ножем. Досить врізати шкіру на поверхні. Випікайте добру годину при 180 °, поставивши блюдо на найнижчий рівень духовки. Після закінчення цього часу накрийте фольгою і випікайте ще 40 хвилин.
Щоб вийняти його, не пошкодивши, пропустіть всередину дерев’яну ложку.
Подаруйте гурманам перед тим, як його розрізати.

Додаток: адаптуйте час приготування до розміру банки та вашої духовки. Оптимальне приготування - це золотиста і хрустка шкірка, але вона не карамелізована, і стегна повинні легко зніматися при порізі. Якщо ні, готуйте ще раз трохи. Якщо шкіра вже золотисто-коричнева, накрийте банку алюмінієвою фольгою (не розплющуючи фольгу над нею, лише для її захисту).

Через чотири роки я написав чергову версію цього рецепту та поради, тут натисніть

Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !