Маленькі страви з крему з гарбуза Тринідад з фуа-гра

Сьогодні я пропоную вам гарбузовий суп з фуа-гра.
Минулого року я вже робила подібний рецепт тут .
Але я використовував свіжу фуа-гра.
Ось рецепт від Saveurs, і в ньому використовується варена фуа-гра.

Я хотів побачити різницю.

З орієнтацією це дуже вдало, справді чудово.

Візуально мені не вдалося зробити так, як у журналі, а саме приємний шар фуа-гра, добре відокремлений від оксамиту. Шкода. Моїй фуа-гра не повинен був правильно відповідати веррину.
Смак є, звичайно, і це головне.:-)

Якщо у вас є чайові, я візьму.

Рецепт Saveurs (у дужках мої можливі зміни)
На 4 особи

1 кг гарбуза
1 цибулина
1 бульйонний кубик (або курячий або свіжий овочевий бульйон, або 1 пакетик бульйону бренду Ariaké, я тестував, і це зовсім не погано)
1 столова ложка цільного крему
80 г напівзвареної качиної фуа-гра
1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі (я кладу петрушку плосколисту)
Солоний перець

Видаліть насіння і шкірку з гарбуза, м’якоть наріжте кубиками. Очистіть і наріжте цибулю.
Помістіть усі інгредієнти в каструлю і накрийте 2/3 води. Додайте бульйонний кубик і поставте на вогонь.

Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть 20 хвилин. З вогню перемішайте. Додайте вершки, сіль і перець і тримайте в теплі.

Розріжте порцію фуа-гра на 4 і прикрасьте нижню частину келихів. Дайте чергу млину для перцю.

Полийте його гарячим супом. Знову поперчіть, посипте петрушкою або цибулею і подавайте до столу.

---