Маленькі суфле з фуа-гра - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 120 г напівготовного фуа-гра
- 1 цибулина
- 4 яйця
- 25 мл незбираного молока
- 2 ст. Сотерн
- 50 г вершкового масла
- 15 г для рамекінів
- 40 г Борошно
- 1 щіпка мускатного горіха
- Сіль
- Перець
- Калорії = високі
Етапи підготовки
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розтопіть його на 2-3 хвилини на сковороді в 10 г вершкового масла. Книга.
- Наріжте фуа-гра дуже дрібними кубиками. Обережно масло 4 рамекіни. Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків.
- Розтопіть 40 г вершкового масла в каструлі на повільному вогні. Додайте борошно, помішуючи, поки суміш не піниться. З вогню вливайте молоко відразу, збиваючи, щоб уникнути утворення грудочок. Поверніть каструлю на повільний вогонь. Варити до кипіння, завжди перевертаючи.
- На вогні додайте жовтки, швидко збиваючи, а потім додайте цибулю, фуа-гра та запіканки. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
- Розігрійте духовку. 7 (210 С). Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі. Додайте до препарату чверть цих білків, інтенсивно перемішуючи, щоб він пом’якшився. Акуратно включіть решту яєчних білків, піднімаючи препарат шпателем. Розподіліть його між рамкінами і випікайте 15 хвилин. Подавайте без затримки.
Поради та поради щодо невеликих суфле з фуа-гра
Порада Після закінчення приготування суфле не чекає. З іншого боку, основну підготовку можна проводити трохи заздалегідь, а потім зберігати в теплі в бей-марі від вогню. Яєчний білок ви змішаєте до твердого стану безпосередньо перед тим, як поставити в духовку. Додатковий аромат Додайте до препарату хорошу щіпку пряникових прянощів, як солодку, так і теплу, в ідеальній гармонії з фуа-гра.
