Маленький клієнт шинки ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Свинина - найпопулярніше м’ясо Німеччини. Недарма, зрештою, з нього можна приготувати стільки смаколиків. Будь то соковита засмажка чи котлета, ситні ковбаски, ароматний бекон чи шинка: у свинині є щось на будь-який смак та привід. Сьогодні я просто хочу присвятити себе чудовій шинці - маленькому замовнику шинки.

Маленький замовник шинки

Найвідоміша шинка у світі походить з Італії: пармська шинка. На його батьківщині висушені на повітрі ноги звисають зі стелі кожного магазину делікатесів - і принаймні один особливо гарний екземпляр завжди є на прилавку. Але в Італії нікому не спаде на думку розрізати добрий шматок скибочками до його продажу. Девіз дуже свіжий, дуже тонкий.

Ніжка - самоцвіт свині. Люди це давно визнали і зробили довговічним засолюванням, сушінням або копченням. У північних широтах шинку в основному коптять, що надає їй сильний смак. Смачними прикладами цього є шинка Катен, Аммерланд або Шварцвальд.

Однак на півдні м’який клімат дозволяє шинці висохнути на повітрі дуже повільно. Наприклад, пармська шинка, Сан-Даніеле, тірольський бекон та Хамон Іберіко, наприклад, належать до цієї групи. Сушена на повітрі шинка, як правило, м’якша, ніж копчена версія. Крім того, вони також міцніші, оскільки віддають вологу.

У вас вже є апетит до ароматної шинки? Тоді у мене є чудовий рецепт шинки як закваски.

Швидкі посилки з шинкою

Для 6 осіб як стартер.

Інгредієнти:

6 талерів зі свіжим козячим сиром (приблизно 30 г кожен)
перець з подрібнювача
12 листя шавлії
6 тонких скибочок пармської шинки
1 невеликий радиккіо
2 ст. Ложки оливкової олії
1 тире бальзамічного оцту
морська сіль

Підготовка:

Для посилки шинки посипте свіжий козячий сир перцем, зверху і знизу листом шавлії і оберніть скибочкою шинки.
Почистіть, помийте, просушіть радиккіо і трохи наберіть. Нагрійте на сковороді оливкову олію, обсмажуйте в ній пакети з козячим сиром протягом однієї-двох хвилин з кожного боку і виймайте.
Покладіть радиккіо на сковороду і коротко обсмажте, помішуючи. Деглазуйте оцтом і приправте сіллю і перцем. Подавайте посилки з козячим сиром разом з радиккіо.

Козячий вершковий сир, шинка та радиккіо складають чудову композицію - спробуйте!