Малини неможливо протистояти - Регал
Солодкі та ароматні, маленькі ягоди з оксамитовим зерном надихають рецепти малини з червня по вересень, навіть перші заморозки. Делікатний, представлений у 125-г ванночках, оригінально складається з невеликих червоних кісточок, отже, і їх крихкість. Що робити з малиною? Все, тим більше, що їх легко приготувати. Низькокалорійні, багаті клітковиною, марганцем і вітамінами С і В: якби не їх ціна, ми могли б їх їсти цілий день.
raspberries_istock.jpg
Сорти малини
Хто поспішає, може додати нотку елегантності та життєрадісності, посипавши кількома малинами просте блюдо (качка, телятина, свинина) або десерт. Крім рожевої малини, є біла, помаранчева, бурштинова, навіть чорна та жовта. ! Деякі нові сорти з дивною формою, більш витягнуті, також дивують, наприклад ожина, отримана в результаті схрещування з ожиною. Мікер є найпоширенішим сортом с Спадщина, пізній і запашний. На відміну від невеликих червоних фруктів, малина не дуже терпка, звідси їх часті асоціації з лимоном.
Одомашнений або дикий у підліску
Ми їмо все більше і більше! Раніше ми любили його за аромат та лікувальні властивості. Ставши плодом саду в 19 столітті, його культивували для продажу з 1950 року. Тендітна малина не зберігається довго після збору врожаю, її потрібно швидко продати. Вони представлені в лотках по 125 або 250 г. Для ціна малини в сезон, від 17 до 33 євро/кг (органічна). Дорожчий, ніж імпортний, який домінує на ринку, але більш певний за способом виробництва. Якщо наші фермери обробляють його майже скрізь, більшість із них походить з Рона-Альп, і особливо з Коррезу. Менше регіон Нанта, де знаходиться знаменита вафля Paille d'Or від LU biscuit factory, мобілізував всю наявну зброю під час збирання малини на фермі.
Якщо у вас є сад, не соромтеся посадити малину; ці чагарники процвітають у всіх регіонах, якщо вони отримують трохи води та сонця. Ви будете збирати урожай у червні та липні до 4 кг малини на рослину (навіть більше, якщо ваша малина збирається); і малина може прожити близько 30 років !
R78-raspberries_ss.jpg
Готувати так само просто, як і їсти
Культивовану малину мити не потрібно, вона втратить свій фруктовий смак. Ні очищений, ні нарізаний, він використовується як є. Що робити з малиною ? Рибний севіче з малиною та мізуною. Червоний фруктовий клафуті з полуницею, смородиною та подрібненими фісташками (по 70 г у кожному). Імпровізована тарталетка з пісочним тістом (8 пісочних тістечок для підносу) для покриття натертою цедрою лимона, простою малиною та збитими вершками. А чому б не розкатане літнє кокосово-малинове колоду ? Готуючи фрукти, рахуйте: на сковороді приблизно 3 хв у каструлі від 8 до 12 хв; у сковороді для варення, 10-15 хв.
R78-смузі-поп-лід-ескімо-морозиво-манго-полуниця-малина_ss.jpg
Зберігання малини
Важливо охолодити малину невдовзі після збору, щоб забезпечити її збереження, особливо якщо ви хочете їсти її свіжою. Їх слід їсти через чотири-п’ять днів. Ваша заморожена малина буде набагато смачнішою, ніж заморожена в магазині. З задоволенням цілорічний запас ваших рецептів малини. Промийте, якщо вони дикі, і добре просушіть. Потім покладіть на блюдо, відстань, щоб вони не злипались. Залиште застигати на 24 години в морозильній камері. Потім засуньте в мішки з морозильною камерою або герметичні коробки. Помістіть на холод і тримайте 10-12 місяців. Ви також можете заморозити кулі, компоти та малиновий сік.
r36_ джем-малина-перець_as.jpg
Ти знав ?
Малина (rubus idæus) або газон Мон-Іда - чагарник родини розоцвітих. Спочатку білий, ця затока була забарвлена, за переказами, кров'ю Іди, дочки царя Криту; Медсестра Зевса, Іда хотіла одного дня зібрати ці фрукти, щоб нагодувати свого ставленика. Але, вона подряпала груди колючками чагарнику, плоди відразу набули кольору її крові. Дика за своїм походженням малина є рідною для гірських регіонів Європи.