Малинове морозиво з йогуртом та згущеним молоком Laura Laurențiu
Малинове морозиво з йогуртом та згущеним молоком, рецепт без кип’ятіння, не містить яєць і може готуватися без спеціальної машини для морозива. Домашнє морозиво з малини, мармурове, гарне на вигляд, вершкове, без льодових голок, як морозиво.
Цього року вперше з того часу, як я був у світі, малини стало більше, ніж я можу з’їсти. Бо у мене є несподівані можливості, коли справа стосується малини, смак якої я просто обожнюю. Але, як я вже сказав, ми насолоджуємось першим урожаєм малинових кущів, посаджених у нашому саду цього літа, тож після того, як насправді подрібнили, нам було чим зайнятися. і варення, і чізкейк і, зовсім недавно це сенсаційне малинове морозиво.
Оскільки для мене це вийшло чудово, я ретельно записав усі деталі приготування цього божественного десерту. Я хотів, щоб це було мармуровим з малиновим пюре, але якщо ви цього не дуже хочете, то побачите, рецепт надзвичайно простий, а аромат свіжий та підбадьорливий, як це повинно бути фруктове морозиво.
БІЛЬШЕ ФРУКТОВИХ РЕЦЕПТІВ МОРОЖЕНОГО КРЕМУ
Основний крем для цього малинового морозива готується без кип’ятіння. Ще однією перевагою є те, що воно не містить яєць, і морозиво можна робити з однаково хорошими результатами як у спеціальному приладі, так і в морозильній камері. Нижче наведено перелік інгредієнтів на грам та детальний спосіб приготування.
Інгредієнти малинове морозиво з йогуртом та згущеним молоком
для морозива:
- 320 грамів малини
- 60 грам цукрової пудри
- 1 банка підсолодженого згущеного молока (396 грам)
- 1 грецький йогурт з 5% жиру (150 грам)
- 400 мл вершки для збитих вершків (мінімум 30% жирності)
для малинового пюре (за бажанням):
- 180 грам малини
- 30 грам цукрової пудри
- 3 грами желатину
Приготування малинового морозива з йогуртом та згущеним молоком
Малинове пюре
1. Якщо ви вирішили використовувати малинове пюре для мармуру морозива в кінці, його приготування починається однаково. Нам буде потрібно малинове пюре для додання аромату нашому морозиву, для якого ми не використовуємо хімікати та порошки, а лише добре дозрілі фрукти та натуральні інгредієнти. Отже, в обох варіантах на початку ми покладемо малину в миску і посипмо її цукровою пудрою. Якщо ми хочемо зробити мариноване морозиво з малини, ми кладемо в ту ж миску всю малину і всю цукрову пудру, зазначену в рецепті. Ми просто додаємо вищезазначені значення, і в результаті вийде 500 грамів малини та 90 грам цукрової пудри. Якщо ми хочемо зробити просте морозиво, ми повністю ігноруємо другий список і використовуємо лише 320 грамів малини та 60 грам цукрової пудри.
2. Злегка перемішайте ложкою, неважливо, чи є малина кашею. У будь-якому випадку, для нашого малинового морозива ми перетворимо всю малину на пюре. Відкладіть все приблизно на 15-20 хвилин, за цей час цукрова пудра повністю розчиниться.
3. Покладіть дрібне сито поверх миски і пропустіть через нього всю малину. Наполягайте, помішуючи ложкою і добре притискаючи спиною, поки насіння не залишаться майже сухими на ситі. У справді прекрасному малиновому морозиві, очевидно, ядрам немає чого шукати. Ми збираємо все пюре в миску, у нас повинно вийти близько 375-380 грам.
Приготування базової композиції
4. У миску додайте йогурт та підсолоджене згущене молоко. Підсолоджений мусай, інакше наше малинове морозиво не матиме смаку, тому ми ретельно перевіряємо упаковку, щоб використовувати те, що потрібно, нічого іншого.
5. Віночком у формі груші добре змішайте йогурт зі згущеним молоком, поки воно не ідеально змішається.
6. Додайте до складу згущеного молока з йогуртом 250 грамів малинового пюре, приготовленого в пункті 3. Якщо ви вирішили зробити це просте малинове морозиво без додаткового пюре для мармуру, додайте все отримане пюре. Добре змішайте з грушеподібною мішенню.
7. Якщо ви збираєтеся заморозити це малинове морозиво в спеціальній морозивниці, додайте в холодильник збиті вершки, щоб було дуже холодно. Добре перемішайте і основний склад готовий. Машина для морозива, чиї леза постійно обертаються, буде включати в склад достатню кількість повітря.
Якщо ви хочете заморозити морозиво в морозильній камері, рекомендую збиті вершки, дуже холодні, збити м’яко (не дуже жорстко, але для набору об’єму). Додайте половину збитих вершків до складу малини, добре перемішайте, потім додайте решту і обережно перемішайте.
Заморожування в спеціальному пристрої
8. Чашу з основним складом охолоджуйте мінімум на 2 години. Це збільшить наші шанси отримати якісне вершкове малинове морозиво. Якщо прилад простий, з чашею, яку потрібно заморозити, залиште чашу в морозильній камері принаймні на 12 годин. Навіть у випадку з пристроями з компресором, кращі результати виходять, якщо ми ввімкнемо порожній пристрій і дамо йому працювати з функцією заморожування протягом 15 хвилин. Налийте композицію в морозивницю і увімкніть її.
Обережно! З рекомендованих інгредієнтів ви отримуєте понад 1 кг морозива, а деякі прилади не мають можливості заморозити таку велику кількість! У цьому випадку я рекомендую готувати морозиво в морозильній камері, повне пояснення можна знайти нижче.
9. Коли наше малинове морозиво збільшується в об’ємі і стає кремовим і щільним, ми досягли своєї мети. Ми можемо вимкнути машину. Залежно від типу використовуваного приладу, заморожування може зайняти 25-45 хвилин.
Заморожування в морозильній камері
Для заморожування цього малинового морозива в морозильній камері перша різниця пояснюється в пункті 7. Ми замість крему для рідких вершків будемо використовувати м’які збиті вершки. Після того, як основний склад добре гомогенізується, вилийте його в каструлю з щільною кришкою. Він повинен бути щільно закритий, оскільки він легко вловлює запахи з морозильної камери. Якщо у нас є щось збережене з кропу чи модрини ... ми, звичайно, не хочемо відчувати його аромат у своєму морозиві!
Помістіть запіканку з морозивом у морозильну камеру і годину за годиною злегка перемішуйте, підносячи морозиво від країв, сильніше, до середини. Нам не потрібно дуже сильно змішувати, оскільки морозиво зі згущеним молоком кремоподібне, можливість утворення крижаних голок майже дорівнює нулю. Змішуючи, ми лише переконуємось, що морозиво має однорідну консистенцію. Якщо ми хочемо замаринувати його малиновим пюре, дістаємо його з морозильної камери до стадії, коли воно стає кремовим, і переходимо до наступного кроку. Якщо ми більше не хочемо з нею нічого робити, ми готові насолоджуватися її особливим ароматом та кремовою консистенцією.!
Необов’язково - малинове мармурове пюре
10. Якщо ми вибрали цей варіант, ми повинні синхронізуватися з пюре, яке потрібно готувати, коли морозиво буде вершковим. Ми кладемо желатин для зволоження, в миску, з 2 столовими ложками холодної води. Коли воно буде гідратне (воно поглине всю рідину), ми можемо приступити до включення в малинове пюре, витримане при кімнатній температурі.
11. Желатин розпарити і влити його в малинове пюре. У мене залишилося 130 грам пюре, після використання 250 грамів його для базового складу, на кроці 6. Добре перемішайте, щоб гомогенізувати.
12. Як я вже говорив, малинове морозиво має бути вершковим. Перекладіть половину морозива в каструлю і добре притисніть, щоб не було просвітів.
13. Додайте половину малинового пюре з желатином і замаринуйте ложкою. Морозиво дуже холодне, желатин схопиться відразу, тому ми прагнемо працювати швидко.
14. Додайте решту морозива зверху, потім решту пюре. Знову мармуруйте і закрийте каструлю кришкою. Покладіть малинове морозиво в морозилку, поки воно добре застигне, тоді ми готові подавати до столу.
Подавайте це малинове морозиво у попередньо охолоджених чашках у холодильнику, щоб воно плавилося якомога повільніше. Ми можемо додати кілька малини як гарнір. Він кремовий, тонкий, ароматний і свіжий.
Нехай рецепт буде вам корисний, сподіваюся, ви спробуєте! Всі мої рецепти морозива Ви можете знайти їх, натиснувши на малюнок нижче.