Малинове варення та печиво без цукру
Автор: Ionel Sclavone/Дата публікації: 04-07-2020 10:07
Минулого тижня я отримав від «виробництва» малини батьків близько 4 кілограмів фруктів. Після сортування у мене залишилось 2 кілограми малини, яку я не міг їсти свіжою. Оскільки ми трохи зменшили споживання цукру, ми задумали підготувати дієтичне варення для вживання в наступний період. Ця солодкість не залишиться в коморі в очікуванні зими.
Рецепт варення дуже простий. Покладіть 2 кілограми малини, попередньо вимитих і проціджених, у великий антипригарний горщик. Додайте 400 гр. порошку підсолоджувача та соку з лимона та обережно перемішайте дерев’яною або силіконовою ложкою.
На повільному вогні доведіть варення до кипіння.
З моменту закипання залиште його максимум на 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб варення не липнуло. Закрийте плиту і відразу додайте 4 столові ложки чіа, які ви злегка перемішайте до однорідності.
Розкладайте варення в стерилізовані банки, згідно з методами, які ви можете знайти в Інтернеті (ми використовували три банки по 350 грам). Дуже добре вкрутіть/закупоріть банки, потім переверніть їх догори дном і залиште охолоджуватися.
Оскільки ми жадібні, ми проіснували недовго, і ми відкрили одну з банок з малиновим варенням, щоб використовувати її як начинку для рецепту печива, також без цукру та білого борошна.
Я залишаю вас нижче за рецептом печива, на випадок, якщо ви приготуєте малинове варення і захочете їх поєднати.
Рецепт печива без цукру
Спочатку змішайте 220 грамів мигдального борошна (отриманого подрібненням такої кількості мигдальних пластівців у кавомолці) з 90 грамами підсолоджувача, яйцем, чайною ложкою розпушувача, натертою шкіркою лимона та чайна ложка ваніліну. Додайте 90 грам вершкового масла, вийнятого з холодильника і нарізаного невеликими кубиками.
Змішуйте цей склад, поки він не почне зв’язуватися в тісті, а потім добре вимісіть. Надайте йому форму кулі, оберніть поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Потім вийміть тісто на деко і наріжте його невеликими шматочками, які мають форму кульок.
Помістіть кожен з кульок у піддон духовки, попередньо застелений папером для випічки, залишаючи між ними деяку відстань. Потім великим пальцем сформуйте отвори в середині кожного кульки тіста і поставте деко в духовку.
Випікайте печиво протягом 15 хвилин при 180 градусах або до тих пір, поки не помітите, що вони трохи підрум’янилися по краях (залежно від духовки час випікання може бути коротшим). Після того, як печиво спечеться, дістаньте його з духовки і дайте їм повністю охолонути.
Після того, як вони охолонуть, покладіть варення, приготоване за наведеним рецептом, у кожну виїмку. Залиште печиво на ніч, після чого у вас є можливість скуштувати їх.