Мало знань про цукор - від вологого цукру до меду - все дозволено; Мурнау кавоварка
Серед баристів кажуть, що смак кави можна сприймати лише без цукру і справді чистий. Багато любителів кави виглядають невпевнено у своїй чашці і більше не наважуються насолоджуватися кавою улюбленим, солодким дотиком. Але чи справді кава так само погана з чайною ложкою цукру? Ми говоримо дуже чітко: Ні, не гірше, але по-різному! Зрештою, це справа смаку. Можливо, наші знання про цукор допоможуть вам
дізнайтеся, який ви тип кави, чим можна підсолодити каву та чому баріста не люблять цукор.
Чому баристи не люблять цукор
Той, хто досліджує цю тему в Інтернеті, знайде блоги та повідомлення, що демонізують цукор у каві, лише за кілька кліків. З одного боку, підраховуються зайві калорії. Існує близько 20 калорій на чайну ложку. Звичайно, слід подумати, чи справді це має бути чотири ложки на чашку. Лише один або два, якщо ваш лікар не скаже вам інакше, ми не вважаємо, що вам доведеться про це турбуватися.
З іншого боку, саме висока якість кави обговорюється вгору-вниз на форумах. Баріста закликає вас не додавати цукор до кави. Вони пояснюють таке ставлення так: кава - цінний продукт. На це витрачено багато часу та праці - від кавовара до збирача, продавця та смажителя до бариста. Кожен крок у цій робочій ланцюжку має на меті виявити найкращий смак та унікальність. Тож кава в кінці цього ланцюжка ідеальна. З цукром не те саме. Цукор не тільки робить вас солодким, він може покрити смак і навіть змінити окремі ноти.
Так бачить це бариста.
Порада: відчуйте свій шлях до чистого смаку - потім все одно можна додати цукор
Вологий цукор, цукерки та мед: все, що може бути в каві
Наша порада: якщо ви хочете насолодитися своїм еспресо з цукром, попросіть баристу додати цукор у чашку до того, як напій в неї потрапить. Причина: еспресо швидко втрачає тепло. До того часу, коли еспресо знаходиться за вашим столом, і ви зазвичай розмішуєте холодний цукор, ваш еспресо, як правило, занадто холодний. Однак додавати мед слід лише після того, як він завариться. Еспресо з машини настільки гаряче, що воно може розщепити вітаміни в меді.
Вологий цукор
Залежно від ступеня вологості ці сорти мають темно-середній коричневий колір і не такі сипучі. У них все ще багато смаку, оскільки крихітні частинки сиропу з патоки все ще прилипають до них. Вологий цукор підходить всім, хто любить експериментувати з іншими ароматизаторами. Еспресо особливо підходить для цього: міцний кавовий профіль не так швидко покривається цукром із власною головою.
Одна порада: Вологий цукор може висохнути. Якщо він став твердим або грудчастим, просто покладіть на ніч вологу тканину замість кришки замість кришки на ніч, і цукор знову розм’якне.
Цукрова цівка
Сипучі цукри бувають різних грубих структур. Ступінь тонкості, як і колір, залежить від стадії обробки: чим грубше і темніше, тим менше обробляється. Все - від золотисто-коричневого до білого або гальки до пляжного піску. Ці види цукру швидко розчиняються, мають власний, але не дуже виразний смаковий профіль і підходять для всіх кавових напоїв.
Камені-цукерки та цукровий пісок
Ці типи цукру, які можуть бути такими ж грубими, як галька, не дуже поширені в кавовій культурі, але вони все ще мають дуже хороший смак. Існуючі залишки сиропу надають невелику смакову особливість. Як і у вологому цукрі, ці сорти також потребують сильного супротивника, такого як еспресо. Примітка. Скельні цукерки займають деякий час, поки кристали розчиняться.
Мед рідко потрапляє в кавову чашку. Ми вважаємо, що це неправильно, адже ця природна солодкість може багато чого запропонувати. При невеликому перемішуванні мед також швидко розчинився. Ваш власний смак найкраще поєднується з міцною кавою, а також осінніми та зимовими кавовими напоями. Ми вважаємо, що мед чудово підходить для молочних напоїв.