мальтодекстрин

мальтодекстрин є полісахаридом, який використовується переважно як харчова добавка. Його отримують із крохмалю шляхом часткового гідролізу (розкладання) і, як правило, він знаходиться у вигляді тонкого білого порошку. Мальтодекстрин легко засвоюється, засвоюється так само швидко, як декстроза, і може бути солодким або майже несмачним.

Стеатоз печінки жирова

Оскільки мальтодекстрин широко використовується в хлібопеченні, зустрічається в широкому асортименті продуктів, включаючи тістечка, морозиво, крупи, дитяче харчування, молочні продукти, заморожені десерти, замінник молока кави, маргарин, арахісове масло, заправки для салатів або напої. Його споживання класифікується як безпечне.

Структура

мальтодекстрин він складається з одиниць D-глюкози (декстрину), пов'язаних ланцюгами різної довжини. Мальтодекстрин зазвичай складається із суміші ланцюгів довжиною від 3 до 19 одиниць глюкози. Мальтодекстрини класифікуються за значенням DE (еквівалент у декстрозі: 100 означає, що це навіть декстроза) і мають DE від 5 до 20 або більше. При значеннях вище DE 20 Кодекс CN Європейського Союзу вважає, що це сироп глюкози.

Як отримати:

Мальтодекстрин може бути отриманий ферментативно з будь-якого типу крохмалю шляхом гідролізу. Це практично як "штучне травлення". У США цей крохмаль зазвичай отримують із кукурудзи; в Європі, як правило, з пшениці. (Люди з захворюваннями, пов’язаними з глютеном, повинні знати, що він може містити сліди клейковини).

Споживання

Висновок: в основному слід лікувати мальтодекстрин так само, як декстрозу: споживати мальтодекстрин слід лише в тому випадку, якщо запаси енергії у вашому організмі вичерпані, і вам потрібно швидко поповнити себе, наприклад, після тренування або, можливо, вранці (хоча в цьому випадку ви можете ви можете більше отримати від споживання вуглеводів із повільнішим засвоєнням). Не вживайте більше 50 грамів одночасно, оскільки це може спричинити проблеми зі шлунком, якщо ви схильні до них.

У вас є запитання щодо цієї статті? Запитує!

Лише зареєстровані користувачі можуть запитувати в цьому розділі!
Будь ласка, приходьте в!