Мангольд, фарширований рисом та сочевицею - Вегетаріанське блюдо
Це був час, коли я прокинувся від бобових (їх можна знайти особливо у веганській та сезонній кулінарній групі)! Минає місяць, і тут не тінь мангольда: але будьте впевнені, рецепти є, і ось перший, поданий на маленькому блюді саме для вас, із цим першим рецептом мангольду, фаршированого рисом та лінзами.
Швейцарський мангольд, щедра і дещо улюблена рослинна рослина
У моєму саду, коли я приїхав, там гордо стояла алея моркви з вертикальним волоссям і двома прекрасними мангольдами.
Деякі називають їх мангольдом, мангольдом, перрі або як завгодно: це рослина з великими ребрами, часто білі, але які також можуть бути кольоровими, з красивими зеленими листям.
Останнє я вже представляв вам у не менш традиційному (але веганізованому) рецепті запіканки з мангольду; класика, від якої я ніколи не втомлююсь!
Його ребра трохи жорсткі, іноді трохи жилаві (і хоча швейцарський мангольд, який досягав мене на висоті голови, ніколи не пропонував мені жилистого ребра, хоча я ніколи не проводив дефіландраж), і що його потрібно готувати.
Його листя схожі на шпинат, з трохи солодшим і витонченим смаком.
Якщо у вас є куточок саду, щоб запропонувати його, рослина швейцарського мангольду зросте без труднощів і запропонує вам смачні страви в достатку: ми беремо лише тоді, коли хочемо, і залишаємо ногу відсунутою назад. Це свого роду вічний овоч, який може бути дворічним, перш ніж піти на насіння і дати вам потомство.
Вони бувають різних кольорів: якщо вони гарні сирі, вони втрачають всю свою пишність при приготуванні і стають більш коричневими/гусячими качами, ніж будь-що інше. Я кажу вам це, але я не втримався від їх посадки, і я радий бачити, як вони фарбують мій город.
Начинка листя мангольду
Сам по собі насправді не те, що ми «набиваємо» листя, це було б дуже дивно, оскільки лист дуже тонкий. Скажімо, ми збираємось використовувати лист замість цього як лист рису, щоб зробити якийсь гарнір з нім.
Для виготовлення фаршированого листя раджу вибирати великі листочки, за допомогою яких вам буде простіше зробити кілька обертів. Я зробив свою з тими, що були в моєму саду, а вони зовсім маленькі, і сказати вам, що мені було важко, це вже було б далеко від реальності.
Тому вам доведеться вибирати красиві листя мангольда, з яких ви видалите ребра, тоді ви вперше швидко приготуєте ці листя, перед тим як їх гарнірувати та складати.
Ви повинні зберегти білий колір мангольда, щоб зробити з ним каррі, запіканку або щось інше: але не викидайте, це смачно!
Моя овочева начинка для мого фаршированого мангольду
Спочатку я думав про те, щоб набити швейцарський мангольд тофу або сейтаном, але в мене не було ні одного, ні іншого, і я хотів вийти з цього закладу, а також зануритися в економну страву та інгредієнти з шафи.
Тож я зробив начинку з рису, сочевиці та особливо цибулі-шалоту: багато цибулі-шалоту !
Я ніколи не сподівався отримати таку смачну начинку: вона повна, дуже проста, і в той же час дуже, дуже хороша! Він також може зробити шматок страви самостійно.
Я подав цю фаршировану мангольд з цибулею-шалотом та соусом з арманьяку, яку я знайшов у книзі Себастьяна Кардинала, але я думаю, що я цілком збиваюся з часом і забуваю початковий рецепт!
Якщо вам лінь гарнірувати листя, ви можете просто зробити фарш і зробити мангольд збоку, приготований на пару або на сковороді в краплині оливкової олії: він працює так само добре, навіть якщо трохи менш приємно!