Мангостан - визначення та рецепти; Мангостин; Супертоїнет

рецепти

Дерево мангостану - пірамідальне дерево. Його плід, який називається «Плід богів», - це м’ясиста ягода кулястої форми, з товстою шкіркою від блідо-зеленого до жовтого кольору до зрілості, потім рожевою, червоною і, нарешті, темно-фіолетовою, коли повністю дозріла.

Найкращі рецепти у відео

Що вже говорити про мангостан ?

Мангостан (Garcinia mangostana), родина Guttiferaceae, родом з Індії та Малайзії.
Мангостінове дерево - це пірамідальне дерево, яке може досягати 25 метрів у висоту; він не приносить плодів лише через 10 років, але потім дає два врожаї на рік з 500 і 1500 плодів.
Її плід, який називається «Плід богів», - це м’ясиста ягода кулястої форми, з товстою шкіркою, блідо-зеленою до жовтої до зрілості, потім рожевою, червоною і, нарешті, темно-фіолетовою, коли повністю дозріла. Діаметр плодів коливається від 5 до 7 сантиметрів, вага - від 50 до 150 грам. Під його товстою оболонкою, яка може представляти до 2/3 плодів, знаходиться від 5 до 6 клітин білої м’якоті різного розміру, залежно від наявності або відсутності насіння.
М’якоть ніжна, соковита, солодка і трохи терпка.
Основні виробники: Мадагаскар, багато країн Південно-Східної Азії.

Поговоримо про приготування їжі

Використання мангуста

Вибирати
Шкіра повинна стати рожевою до червоної. Коли плід фіолетовий, шкірка швидко твердне.
Мангостін може дозріти після збору врожаю, якщо його зібрати за кілька днів до повного дозрівання.

Млинці та маскарпоне з мангостіном та тапіокою
Ми можемо з’їсти мангостан стигла рівнина, як апельсин: розріжте плоди навпіл посередині; їжте білі чверті вручну або ложкою. Його можна використовувати в сорбеті, морозиві, сиропі, варенні, фруктовому салаті. З його соком ми можемо зробити лікер.

Збереження

Щоб його зберегти
Незважаючи на свою товсту шкірку, плід дуже тендітний, він боїться потрясінь. Йому добре підходить температура від 12 ° до 13 ° C. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Здоров’я, дієта

Мангостан є протидіарейним.

Середня енергетична цінність мангостану становить 69 калорій на 100 грам, тобто 0,5 г білка, 0,2 г жиру та 16,3 г вуглеводів.

Він також містить 1,4 г клітковини, 135 мг калію, 0,7 мг заліза, 13 мг магнію, 14 мг фосфору, 11 мг кальцію, 5 мг вітаміну С.