Манна крупа - виробництво та харчування

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 22.06.2001 о 02:00

крупа

Виробництво манної каші

манна крупа виготовляється з ядра ядра пшениці після видалення висівок та зародків. Його тонко подрібнюють, а потім розводять у воді. Потім тісто формують у дуже дрібні нитки: їх готують на пару, сушать і формують у гранули різних розмірів, які забезпечують різні манна крупа: грубі, середні та дрібні.

Манна каша

  • Манна крупа "вищий": це результат подрібнення центральної частини ядра зерна пшениці.
  • Манна крупа "струм": він містить більше периферійних частин зерна.
  • Манна крупа "тонкий": з нього в основному готують макарони.

Залежно від розміру зерен можна виділити:

  • Манна крупа "жир": це той, який використовується для кускусу.
  • Манна крупа «середній»: він підходить для приготування їжі, для супів та ньоккі à la romaine, а також для випічки: його потім часто готують на молоці та підсолоджують (наприкінці варіння) і використовують для корон, кремів, пудингів.
  • Манна крупа "тонкий": він також використовується у випічці тіста та для приготування каш для дуже маленьких дітей.

Харчування

манна крупа - це їжа, багата вуглеводами, яка забезпечує енергію.

Під час варіння (у воді, на пару або в молоці) індикатор манна крупа поглинає у воді приблизно втричі більше своєї ваги. Тому необхідно враховувати харчову цінність манна крупа приготовлене, а не те, що з манна крупа повінь.

  • Зварене в молоці, воно тоді містить кальцій цього молока.
  • Приготований у воді та вжитий у їжу звичайний, він забезпечує лише вуглеводи та трохи білка і жодним чином не може зробити вас товстим.
  • Приготований у воді та доданий з маслом, він надає ліпіди цієї жирної речовини.

Харчові цінності

Сира манна крупа на 100 г: 350 калорій

  • Вода: 11 г.
  • Білок: 12,5 г.
  • Вуглеводи: 77,5 г.
  • Жир: 1,2 г.
  • Клітковина: 4 г.
  • Калій: 193 мг.
  • Магній: 40 мг.
  • Фосфор: 143 мг.
  • Кальцій: 20 мг.
  • Залізо: 1 мг.
  • Вітамін B 1: 0,2 мг.
  • Вітамін B 2: 0.
  • Вітамін B 6: 0,1 мг.
  • Ніацин: 2,7 мг.
  • Фолат: 23 мкг.

Варена манна крупа на 100 г: 110 калорій

  • Вода: 71 г.
  • Білок: 4 г.
  • Вуглеводи: 23 г.
  • Жир: 0 г.
  • манна крупа приготоване містить сліди клітковини та мінеральних речовин, а також ніяких вітамінів.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.