Маракуйя; аптечний журнал
Маракуйя має кислий, солодкий смак і містить багато вітаміну С. Ядра містять ненасичені жирні кислоти. Тому їх також використовують у косметиці
Маракуйя: коричнево-фіолетова шкірка і смачний вміст
Склад: вітаміни та ненасичені жирні кислоти
Маракуйя містить вітамін С. До його інгредієнтів також входять вітаміни групи В ніацин та рибофлавін. Рибофлавін відіграє важливу роль в енергетичному та білковому обміні. У ядрах маракуї багато ненасичених жирних кислот, саме тому олія маракуї використовується в косметиці.
Походження маракуї: тропічна краса
Точне походження маракуї не досліджено. Плоди, можливо, були вдома в бразильському регіоні Амазонки, але, безумовно, з тропічних регіонів Центральної або Південної Америки. Сьогодні його культивують у всьому світі у всіх тропічних і субтропічних районах. У XVII столітті рослина отримала назву пасифлори, яку іммігрували до Південної Америки: вони побачили в ній символ страждань Христа.
Його трикутним листям були коп’ї, вусики відповідали джгутикам, десять пелюсток десяти апостолам без Юди та Петра, фіолетово-білий віночок тернової вінця. П’ять жовтих тичинок символізували рани Христа. За часів іммігрантів пасифлора також була відома в Європі як декоративна рослина через особливо красиві квіти. Ви можете прочитати про квітку пристрасті в нашому словнику лікарських рослин.
Ботаніка: Плоди пасифлори
Маракуї належать до родини пасифлори. Вони є плодами пасифлори. Розрізняють два типи: дещо більшу Passiflora flavicarpa з жовтою шкіркою, відому нам як маракуя або жовтий маракуйя, та рід Passiflora edulis, який продається як маракуя. Останній приблизно розміром з куряче яйце. Їх коричнево-фіолетова шкіра в момент дозрівання зморщується.
Маракуйя - це плетисті рослини, які виростають близько п’яти метрів на рік. Загалом рослини можуть мати довжину до 80 метрів. Маракуйя має вічнозелені, дрібно зубчасті листя. Верхня сторона листа блищить темно-зеленим кольором, нижня сторона тьмяно-зеленувата. Плоди, що належать до ягід, розвиваються від п’яти до восьми сантиметрів великих квіток. Квітки добре пахнуть, стоять поодиноко і в основному фіолетові посередині та білі по краях.
Жовті маракуї мають округлу до яйцевидної форми і розміром приблизно від шести до дванадцяти сантиметрів. Їх гладка оболонка восковита і нагадує шкіру. Незрілі плоди можна впізнати за їх світло-зеленим кольором, стиглі плоди жовті. У маракуї близько 250 маленьких темно-коричневих насінин. Він оточує соковиту, жовто-оранжеву, желеподібну м’якоть. Маракуйя на смак фруктовий, ароматний і солодкий.
Сезон маракуйї: Плід для спекотних днів
Сезон Маракужі припадає на початок літа та влітку. Жовтий маракуйя вирощують у Південній Америці, переважно в Бразилії. Частина фруктів також надходить з Гаваїв, Шрі-Ланки, Індії, Австралії, Кенії та Південної Африки.
Зберігання: Найкраще в холодильнику
Купувати маракуйю слід тоді, коли шкіра у них трохи зморщена, але все ще немає синців. Тоді тропічний фрукт особливо ароматний. Маракуйя легко висихає при кімнатній температурі. Їх можна тримати в холодильнику один-два тижні.
Поради щодо приготування: У вигляді соку або у вигляді ложки
Маракуї найкраще смакують, коли шкіра у них зморщена. Тоді вони повністю дозріли. Якщо м’якоть протерти в пюре міксером і віджати масу через сито, ви отримаєте сік. Або ви можете їсти маракуйю свіжим: просто розріжте фрукти навпіл і ложкою. Особливо смачний він із кількома краплями лимонного соку.
Через високий вміст кислоти маракуйю в основному використовують для виготовлення полівітамінних соків. Але з них також можна зробити варення або желе, і вони чудово смакують у фруктових салатах або в салатних заправках як замінник оцту. Як фруктовий соус маракуйя надає стравам з птиці екзотичну нотку.