Марципан без цукру; Рецепт з низьким вмістом вуглеводів
Просто зробіть марципан з низьким вмістом вуглеводів - від salala.de - марципан без цукру, без глютену з низьким вмістом вуглеводів, без цукру
Просто зробіть марципан з низьким вмістом вуглеводів самостійно - від salala.de - марципан без цукру, без глютену з низьким вмістом вуглеводів, без цукру
Просто зробіть марципан з низьким вмістом вуглеводів самостійно - від salala.de - марципан без цукру, без глютену з низьким вмістом вуглеводів, без цукру
Просто зробіть марципан з низьким вмістом вуглеводів самостійно - від salala.de - марципан без цукру, без глютену з низьким вмістом вуглеводів, без цукру
Марципан з низьким вмістом вуглеводів ... Ви можете це зробити? Моя відповідь однозначно НІ, я думаю, марципан досить жахливий, з цукром або без нього, тому що я не люблю гіркий мигдаль. Однак Вроні вдалося зробити марципан, який я можу їсти, не морщучись. Це щось означає.
Марципан у давніх любецьких традиціях
Любек - це світова столиця марципану - справедливо. І знову ж таки, ця «типово німецька» закуска не приходить звідти. Принаймні не в оригінальній формі.
Бо як теж? На той час мигдаль у Німеччині не рос, і це не сильно змінилося. Під "тоді" я маю на увазі добрі 200 років, тобто незабаром після 1800 р. Н. Е. На цей момент Йоганн Георг Нідереггер, народжений в 1777 р. У швабському місті Ульм, заснував свою імперію марципану, яка досі є однією з найбільш традиційних компаній цього типу.
Як і багато іншого, марципан спочатку потрапив до Європи з біблійними хрестоносцями, а згодом з торговими кораблями і завоював тут шанувальників.
Вдома в місті семи веж
Причина, чому марципан удома в Любеку так цілком зрозуміла.
Любек був і є важливим морським торговим містом, як і всі великі міста на німецькому узбережжі Північного та Балтійського морів. У таких містах імпортовані товари, такі як цукор, мигдаль та багато спецій, були вперше доступні у більших кількостях, а не в останню чергу, дешевше, ніж у рідній країні. Сама по собі відсутність потреби у довгих сухопутних шляхах, наприклад, до Баварії, для покриття посередниками, робить доступність та ціну значно привабливішою. Ось чому Нідереггер просунувся так далеко на північ?
Ця концентрація виробництва марципану навіть зайшла настільки далеко, що назва "Любеккерський марципан“Для захищене географічне позначення походження став, але лише з 1996 року.
Виробники марципану Любек також мають щось подібне команда чистоти, які вони собі нав'язали. Однак для використання захищеного позначення це не має юридичного значення, а суто питання честі. Обмеження закону чистоти також прості: щонайменше 70% мигдалю та максимум 30% цукру. З моєї точки зору, на 30% занадто багато цукру, але мені насправді все одно, бо ... марципан -.-
Для використання назви юридично важливим є те, що марципан виробляється в Любеку або сусідніх містах Штокельсдорф або Бад-Швартау. Якщо вам цікаво: так, порівняно добре відоме варення також готується в останньому місці. Знову те, що дізнався (я теж, до речі).
Засіб від марципану
Звичайно, усі солодощі - з одного боку, а, мабуть, неїстівні частини мертвих тварин - з іншого боку, спочатку як "Засоби захисту" розвинена. Найвідомішим прикладом цього підходу є, до речі, кока-кола, яка в оригінальному рецепті як Засоби від головного болю, депресії та імпотенції було продано. Це логічно, а також цілком ефективно.
марципан має подібну, хоча й малодосліджену історію. Є лише кілька стародавніх творів, які дають перському вченому та лікареві рецепт лікування Мигдаль, мед і рожева вода цитата. Потім це повинно допомогти проти слабкості та проблем з травленням.
Оскільки марципан солодкий і, мабуть, усі, крім мене, на смак цілком приємні, ми, європейці, звичайно, з радістю прийняли цю точку зору. До року Господнього не було 1704 року марципан отже доступний лише як ліки та в аптеках і призначався при розладі травлення та слабкості, для зміцнення організму та потенції.
Але це ще не все, я думаю, що наступний пункт ще веселіший. Фома Аквінський, чернець-домініканець у 13 столітті - і, крім наступного твердження, важливий філософ та лідер етичної думки, який також вартий трохи досліджень для агностиків - визначив і вирішив, що марципан НЕ ПОРУШУЄ ШВИДКО!
Занадто німецький, під час християнського посту мало що їсти, лише найпростіші та абсолютно необхідні продукти та ... марципан.
Фома Аквінський було до речі за звичними картинами скоріше повненький і не потворний чернець. Звідки це? Це не обов'язково відповідає ідеям засновника ордену Домініка, але канонізація Фоми Аквінського Іоанном XXII в 1323 р. Йому не зашкодила.
Марципан та персипан
Мигдаль дорогий. Завжди, а часом і дорожче, ніж зараз, принаймні з урахуванням інфляції. Для того, щоб впоратися з часом дуже високим попитом, харчова промисловість придумала замінник, а саме Персіпан.
Персіпан буде точно таким же зроблений як марципан, просто вимкнути Персикові та/або абрикосові кісточки замість мигдалю. Цікаво, що навряд чи ви зможете визначити різницю між абрикосовими та мигдальними зернами, якщо поглянути на поверхню.
Смак Персіпану зрозуміло в середньому гіркий і трохи гіркий ніж у справжнього марципану, саме тому він рідко продається як сирий продукт. Це відбувається (прийшло) майже лише в Масове виробництво сезонної продукції як Домініостони використовується, оскільки ціна є або була просто набагато привабливішою. А ви можете допомогти смаку. Ніхто не помічає.
Сьогодні це вже не так, оскільки - через попит та пропозицію - ціна на сировину для Persipan також зросла, а дельта вартості мигдалю вже не така драматична, як раніше. Вам просто потрібно шукати абрикосові зерна на звичайних платформах інтернет-покупок. Дешеве - це інше.
Називання через грудну клітку в оці
До речі, назва "марципан" (нібито) походить від арабського слова "маутабан"похідні. Це був той Назва загального вікна визначеного розміру, в якому зазвичай продавали кондитерські вироби. Ім'я коробки було знову назва монети, за яку потрібно було заплатити.
І щоб завершити ланцюжок іменування: Монета називалася "маутабан", оскільки на ньому була вибита фігура Христа, що сидів на престолі. "Маутабан" означає вільно перекладене "Той, хто не залишає свого місця".
Це також було фальшивим ім'ям відповідного християнського царя, який посилав своїх лицарів на хрестові походи, поки він сидів дупою на троні вдома. «Лідерство на прикладі» тоді, мабуть, не було проблемою.