Маріан Алеку - У мене є турботи, але я не вагаюся - журнал Cariere
Легенда свідчить, що всі співробітники McDonald's незалежно від посади в ієрархії деякий час працюють у ресторані мережі. Ви навіть переживали цей досвід? І Ральф Альварес, президент і генеральний директор McDonald’s?
Але це не легенда, це цілком вірно. Це насправді проста філософія, яка говорить, що ти не можеш керувати бізнесом, якщо ти цього не знаєш, а наш бізнес, яким би гарним не були офіси чи наскільки розкішні машини, все одно відбувається в ресторанах. Існує постійний контакт з клієнтом, і ми повинні це зрозуміти. Тож ніхто з нас не повинен сприймати роботу ресторану як звичну роботу. Сподіваюся, ви не будете дуже здивовані, дізнавшись, що люди роблять це із задоволенням. Є ще одне: усі співробітники молоді, дух молодий, люди можуть дозволити собі жартувати одне з одним ... Це одна з сильних сторін Макдональдса. Ми не приховуємо цієї практики і нам не соромно за це ... Ми робимо це із задоволенням.
Навіть не потрібно. Щоразу, коли у мене є можливість, я даю це як приклад повернення, стоячи ногами на землі. Це тиждень, два?
Не проводиться хронометраж, це не фіксований період. Ідея полягає в тому, щоб кожен пройшов ресторан: приготував картоплю фрі, швабру, працював над припасами. Але, головним чином, ми просимо їх довше залишатися вдома та взаємодіяти з клієнтами.
У вас був ідентифікаційний номер 1 від McDonald's Romania. Ви були єдиним працівником півтора року. Тоді "Макдональдс" працював у багатоквартирному будинку. Якою була ваша конкретна місія?
Мене прийняли на посаду Розробника бізнесу, саме я досліджував румунський ринок McDonald’s і робив перші кроки у всіх сферах діяльності, які його цікавили. Я подбав про пошук місць, найняв перших людей, знайшов потенційних постачальників на місцевому ринку, налагодив контакти з владою, знав фінансові норми та дозволи ... Ринок був не дуже підготовлений. Мені пощастило, що McDonald’s, будучи великою компанією, приїхав до Румунії, усвідомлюючи, що буде боротися зі зростаючим ринком. Якби це були гроші та моя компанія, я не знаю, чи вчинив би я опір, я не думаю. Оскільки роками компанія не заробляла гроші, лише субсидувала бізнес, чекаючи кращих часів. Це різниця між звичайною компанією та великою компанією: довгостроковий бізнес.
Чому кажуть, що вас "вкрали" у Coca-Cola?
Я також із задоволенням згадую роки, які я пропрацював у Coca-Cola, які були надзвичайно хорошими в професійному плані. Коротше кажучи, будучи традиційними партнерами, коли McDonald's приїхав сюди з перспективним візитом, вони зв’язалися з Coca-Cola. Оскільки я був директором з продажу Coca-Cola, саме я представляв їм ринок. Після такого візиту ми створили особливу дружбу, яка триває і сьогодні, з директором з розвитку компанії McDonald's Europe. Він запропонував мені роботу. Мій від'їзд з Coca-Cola спричинив таку турбулентність, що президент Coca-Cola International повинен був приїхати до Румунії, щоб поговорити з президентом McDonald’s, намагаючись стримати мене. Але я не шкодую про рішення на той момент.
Як перекладається посада генерального директора з Болгарії та Молдови та директора-координатора операцій для Сербії, Чорногорії, Хорватії, Словенії, Грузії та Азербайджану? Що ти маєш зробити?
Я відповідаю за те, що відбувається в тих країнах, де діє інша структура Макдональдса: там ми працюємо з місцевими партнерами, яким довірили бізнес. Навіть якщо вони бачать власну фінансову сторону і управляють нею, McDonald's все одно повинен стежити за стандартами, якістю обслуговування, якістю продукції, використанням торгової марки ... Це моя відповідальність. З часом я відповідав і за те, щоб знайти партнерів, яким довірити ринок. Я рекомендував Іллі Настасе в Молдові, а також свого партнера в Болгарії та Македонії. Це заповзятливі люди, яким ми довіряємо, що вони добре тримають бізнес і роблять його ще більш прибутковим.
Стратегія розвитку, розширення та консолідації мережі McDonald’s в Румунії належить виключно вам?
Залишаючи осторонь будь-яку фальшиву скромність, це значною мірою завдяки мені. Для мене це була чудова можливість, той факт, що материнська компанія в Америці має надзвичайно гнучке управління. Передайте повноваження місцевому представнику: щороку, після того, як я представляю план компанії та його затвердження, я підписую контракт на управління, згідно з яким компанія є на рік, подібний до мого. Я відповідаю за все, що рухається з точки зору Макдональдса, і маю всі ступені свободи, і якщо все піде добре, ми продовжимо цей контракт. Якщо вони не йдуть добре, ми бачимо, де ми можемо втрутитися і скорегувати напрямок. Це тип управління, який влаштовував мене як «рукавичку». З цієї причини я повинен зробити великий внесок у стратегію компанії.
Ви дуже незалежна людина, якій потрібна велика самостійність?
Не знаю, чи завжди я був таким, але компанія штовхає мене бути таким. Вони просять вас нести відповідальність за те, що ви робите. Розумієте, компанія присутня у 120 країнах, важко було б взяти участь у кожній з них та приймати рішення, враховуючи місцевий елемент. Тож управління ними покладається на абсолютно відповідальних людей. Звичайно, бізнес контролюється, контролюється, перевіряється, тільки відповідальність повністю лежить в руках координатора країни.
Як часто ви відвідуєте ресторани McDonald’s у країні? Що ти дивишся вперше?
Як можна частіше. Знову бракуючи скромності, румунські ресторани визнані такими, що мають високі стандарти: вони дуже чисті, на їх місці люди. Були часи, коли бізнес у Бухаресті був значно більшим, ніж у країні. Зараз все вирівнялось, і я міг би сказати, що це міста з надзвичайним бумом. Пропорція становить половину-половину. Тімішоара, Клуж, Констанца, Брашов - це міста, де бізнес надзвичайно зростає, і, отже, моя присутність там є абсолютно необхідною як для того, щоб побачити ресторани, але й подумати про нові можливості розвитку.
Анонсуйте свої візити?
Нам не потрібні візити "Чаушеску", ми не крадемо наші капелюхи самостійно, насолоджуючись безкоштовними посмішками. На жаль, їх дуже легко розпізнати. Мета візитів не здивувати людей. Я деякий час допустився цієї помилки, після чого зрозумів, що моя роль зовсім інша: у такій великій організації я повинен виконувати мотиваційну роль. Наприклад, я поїхав у країну, виявив щось не так, влаштував скандал, дав санкції s.a.m.d. Я зрозумів, що люди сприймали мене як опудало з повітрям Бухареста. Людям потрібно щось зовсім інше, ніж масовий удар і темний вигляд. Тож я відступив.
Правда полягає в тому, що я бачу, що ти теж нахмурився, і я міг би боятися, якщо прийму тебе за діючого боса....
Так, у мене кисле обличчя, але ніхто не повинен лякатися.
Увійдіть на кухню?
Звичайно, так, особливо на кухні. Макдональдс обслуговує 250 000 людей на день у Румунії. Уявіть, як було б, щоб захворіти лише 1% з них! Ми не можемо дозволити собі такого, тому продовольча безпека - це святе. Ми завжди перевіряємо, як продукти зберігаються, подаються та обробляються. Слава Богу, компанія досягла такого ступеня зрілості, що таких подій більше не відбувається. Куряче м’ясо, незалежно від походження, ми перевіряємо його, крім п’яти критеріїв, передбачених законодавством Румунії, після ще 11. Ви розумієте, що це коштує, але ми тут не економимо. Не грайте з такими речами. Я тобі ще щось скажу. Мій син їсть у Макдональдсі, діти всіх режисерів тут роблять те саме. Що ви хочете якнайкраще засвідчити, що ми довіряємо тому, що пропонуємо на ринку?!
Що вас найбільше дратує в такому візиті?
Мене дратує працівник, який не посміхається, бо це означає, що він не виконує ту роботу, заради якої він тут, він не доводить роботу до кінця. Це те, що ми хочемо, щоб клієнт отримав від нас, а не передавав наші турботи та негаразди. Якщо я бачу, що хтось нахмурився, я прямо запитую начальника, чому він того дня залишив його працювати на "передовій", а не відправив назад, до інших питань, які не передбачають взаємодії з клієнтами. Одного разу постало питання, чи не ризикують співробітники попереду стати маленькими роботами. Щоб вийти з цієї області, ми вирішили, що привітання або формули привітання повинні бути персоналізовані. Наприклад, певним чином вітається 60-річний джентльмен, а інакше 20-річна панночка чи дитина. Формула - за вільним бажанням кожного, але її потрібно диференціювати. Ми не хочемо роботів, але не хочемо ні нахмурень, ні нервів.
Скільки людей ви вигнали особисто?
Жодного, і я ніколи цього не зроблю. У McDonald's є філософія: ми звільняємо людей, лише якщо вони роблять принципові помилки - вони крадуть, вони не реєструють замовлення вдома або погано ставляться до клієнта. Але ви повинні знати, що в Румунії якість людини особлива. Мало хто так охоче дізнається, що таке румуни. Моя філософія полягає в тому, що кожен заслуговує на другий шанс. Не потрібно судити його поспіхом після першої помилки. Що, я ніколи не помилявся? Ми всі помиляємось. Чи було б добре для мене, якби спочатку мене вигнав бос? Не той, хто помиляється, це той, хто наполягає на помилці.
У McDonald’s є кілька дуже вибіркових критеріїв працевлаштування. Ваш син пройшов би через них, його б найняли?
Мій син, який зараз є студентом у Відні, насправді працював у McDonald's і, можливо, буде працювати ще раз. Одного разу він з’явився на роботу і був відправлений додому. Він зателефонував, щоб запитати мене, що мені робити. Я лаяв його, казав, що він глузує з мене. Він негайно засміявся і повернувся до роботи. Як би було, щоб усім було добре, а просто йому - інакше? Який приклад він подав би ?! Торік син Адріана Відеану працював у McDonald's. Надзвичайна дитина, незалежна від будь-якої політичної симпатії.
Що вивчає ваш син? Він хоче успадкувати твій шлях?
Він вивчає економіку. Наразі він хоче піти за мною, але невідомо, що буде далі. Оскільки це покоління стає більш непокірним, його важче формувати, ви повинні знати, що вони грізні.
Який ваш стиль управління? Які речі ви цінуєте найбільше?
Перш за все, робота в команді. Тоді я думаю, що неправильне рішення краще, ніж відсутність рішення. Ви можете прийняти неправильне рішення, але якщо ви нічого не зробили, що ви можете зробити, що ви можете зробити краще? Залишайтеся на місці і заплутайте багатьох людей. Я багато подорожую, може, занадто багато. Існує небезпека того, що моя відсутність заблокує діяльність. У мене є управлінська команда, яка складається з дуже підготовлених людей, звиклих до цієї справи, віком понад десять років. Всім відомо, з чим «з’їдена» робота, і вони здатні приймати рішення у своїй галузі без будь-якого ризику. Вони мають право приймати рішення, і я хочу бути проінформованим не тоді, коли справи йдуть добре, а коли ні.
Коли ви стали регіональним директором, ви заявили, що призначення відбулося завдяки якості та швидкості, яку ви вписали в бізнес. Поясніть, будь ласка, якість та швидкість.
Я хочу робити все правильно. Я страждав, коли, хоч і наполегливо працював, інші країни були краще помічені через ситуацію. Наприклад, коли мене призначили директором у країнах колишньої Югославії, ті там були не дуже задоволені. Вони дуже пишаються і були шоковані тим, що румун прийшов їх очолити. І ми думаємо те саме, насправді: якщо він повинен бути начальником, то він повинен бути із Заходу. Холод тривав деякий час, тепер у нас феноменальні стосунки. Вони також пишалися тим, що оператором керує житель Східної Європи. Найбільше мене характеризує відсутність страху приймати рішення. У мене немає проблем з рішеннями. Я приймаю легкі рішення, звідси і швидкість. У мене є турботи, але я не вагаюся.
Після 15 років у Макдональдсі та двох років тому в Кока-Колі, як ви думаєте, це може вас здивувати? Ви все ще можете бути в захваті або засмучені?
Я знаю, життя завжди може піднести вам сюрпризи, я досі не задавав собі проблеми. Що я можу сказати, це те, що я набув професійного досвіду в таких різних середовищах, що бачив у житті багато. Ми також жили в часи, коли інфляція в Румунії перевищувала 100 відсотків, коли грошей, які ви залишали вдома, було менше, коли ви приходили до офісу, коли нам доводилося постійно коригувати нашу політику та ціни. Я також пережив досвід, коли в одній з найвіддаленіших країн світу, від центру до аеропорту, побачив сотні панелей із викраденими бізнесменами, я також пережив часи, коли в Молдові люди, озброєні кулеметами нас хотіли шантажувати ... Ми багато пережили, це справа. Не знаю, чого ще чекати.
У перші роки після приїзду до Румунії Макдональдс практикував деякі ціни нижче європейського рівня. Зараз те саме?
Ціни вирівнюються, але все ще значно нижче європейських, а на деякі товари навіть половина європейських. Ця політика буде продовжуватися, оскільки McDonald's має філософію "копійчаного бізнесу", а це означає, що багато клієнтів, від яких вона мало заробляє. Ніщо не гірше пустого Макдональдса ...
Як McDonald's витримає поточне зростання світових цін на продовольство?
Явище зростання цін на продукти харчування буде набагато більшим, ніж очікували всі. Все, на що ми можемо сподіватися, це те, що ми поглинемо це збільшення витрат за рахунок збільшення обсягів і зможемо це нести. Наприклад, з початку року ціни на продукцію, яку ми імпортуємо, зросли приблизно на 15%. Але підвищення цін у наших ресторанах склало лише 1%. Це дещо говорить про нашу політику.
Як ви реагуєте на невдачу?
Я не екстерналізую себе, але споживаю себе дуже багато. Я сприймаю їх особисто, чи є вони професійними проблемами чи ні. Я тримаюся за себе і намагаюся подолати це, бо я позитивний до себе. Філософія проста: сльози не допомагають, треба боротися, щоб подолати момент, якщо «плачеш», то просто тонеш.
Багато катайтеся на лижах на снігу та воді. Це спосіб поєднати корисне з приємним? Я маю на увазі, ви любите кататися на лижах, але це також спосіб знизити калорії у Біг Маці?
Є дві різні речі. Я також катався на лижах перед тим, як працювати в Макдональдсі. Але що б ви не їли, життя означає рух. Я катаюся на лижах для задоволення, особливо в Румунії, оскільки схили ближчі.
Ельзаський вовк любить їжу Макдональдса?
Ельзаські вовки надзвичайно чутливі, тому мої треба зменшити до "зерна".
У вас також є інші домашні тварини?
Ні, але мою дружину образило б слово "тварина". Вона вважає його повноправним членом сім'ї.
Я знаю, що ти пристрасний читач. Будь ласка, дайте рекомендації щодо читання нашим читачам.
Я не знаю, чи достатньо цікавим є мій вид читання, але, наприклад, я зараз читаю "Кінець нафтової ери". Це багато економічної інформації та економічного прогнозу на макрорівні. Це ті, що мене цікавлять і захоплюють зараз. Я досі вважаю книги Тофлера Філіпа Котлера актуальними ... На даний момент у мене немає настрою на художню літературу.
Для мене Мар'ян Алеку - перший сусід на вулиці, і я прошу його поглянути на мій будинок, коли нас не буде, і щодня я бачу, як гуляє Арас, собака-вовк, яку моя дочка, Алесія, обожнює його. Він також є моїм партнером по нардах і колишнім колегою моєї свекрухи. Я багато завдячую Мар'яну. Наприклад, я повинен подякувати йому за добрі роки, коли Мак Дональдс був спонсором Румунської федерації тенісу, за допомогу, яку він мені надав у розумінні франчайзингового бізнесу, який я взяв у Республіці Молдова, за незліченну фінансову допомогу на яку він подарував, не кліпаючи очима, принаймні хворим дітям, яким допомогла моя дружина, і, нарешті, але не менш важливим, за те, що він так довго був моїм другом.
Звичайно, у нього є і негативні сторони, такі як той факт, що він тиждень не розмовляє зі мною, коли ми програємо в парному розряді в тенісі, що він займається більше спорту, ніж я, хоча я сказав йому, що на нашій вулиці я спортсмен, що я le Однак я також одного разу виграв, зробивши ставку: я вгадав рахунок матчу Німеччина - Іспанія, тож прощаю йому за вищезазначене!
Як бізнесмен, Маріан - це той, хто побудував імперію в Румунії з нуля. Яким би міцним не було ім'я Мак Дональд, повірте, це було непросто.
Іллі Настасе, бізнесмен
Ми познайомились 15 років тому з Маріан, коли Маріан готувався разом із американцем запустити Mc Donald’s Romania. Оскільки він був і є імпозантним хлопцем з великою харизмою, я з тих пір був впевнений, що бізнес, який він розвиватиме в Румунії, буде успішним.
Поза бізнесом Маріан - чарівний хлопець, з великою кількістю гумору, завжди у формі, але з великою слабкістю: він не знає, як програвати, і коли це трапляється (я граю в теніс набагато краще за нього, і він мав нещастя програти подвійний, переді мною та Іллі Настасе), лежить кілька днів, страждає та надзвичайно споживається.
Однак, крім спорту, де він докладає зусиль, щоб бути у формі (я рекомендую на 10 кг менше, щоб дістатися до Іллі Настасе), Маріан у всьому і в усьому є лідером і більше того. У нього особлива сім’я: тактовна дружина - справжня підтримка для нього - та Андрій, їх син, виняткова дитина.
Сорін-Міхай Попа Заступник генерального директора BRD - Groupe Societe Generale