Маріатотал-Вешенки в петрушці

Підготовка: 15 хв приготування: 10 хвилин

близько грам

На 4 особи

  • Вешенки: близько 600 грам
  • Петрушка: 1 гарний пучок
  • Часник: 2 гвоздики
  • Лук-шалот: 1 приємний
  • Вершкове масло: близько 40 грам вершкового масла (або 2 столові ложки оливкової олії)
  • Сіль, свіжомелений перець

Гриби гливи, яких налічується близько п’ятдесяти видів, процвітають у період з березня по травень, а восени знову на стовбурах і пнях бука, дуба, ясена, в’яза, тополі, щільними пучками. Досить недорогий і легкий в митті, цей гриб вміщує майже все: м’ясо, рибу, омлети тощо. Тут обсмажений в петрушці найкласичніший, позачасовий спосіб.

Промийте гливи на друшляку під холодною водою.
Проведіть пальцем по місцях, де, на вашу думку, трохи брудно.
Злийте воду і обсушіть їх у чистому чайному рушнику.

Наріжте їх приблизно рівними шматочками.

Очистіть часник і цибулю-шалот.
Наріжте цибулю-шалот з одного боку, а часник видавіть через часникодавку з іншого боку.

Вимити і обсушити петрушку.
Розріджуйте, зберігаючи листя (стебла дуже добре поєднуються в овочевому супі) у склянці.
Хорошими ножицями, розташованими вертикально в склі, вибийте ці листи.
Змішайте пресований часник і відкладіть.

Розтопіть масло на великій сковороді на сильному вогні і додайте гливи, щоб обпалити їх.
Як правило, я уникаю вареного вершкового масла, але тут роблю виняток, оскільки воно має особливий аромат, який добре підходить для цього препарату. Оливкова олія, звичайно, більш дієтична.
Акуратно переверніть гливи і готуйте відкритою (так, щоб вода, яку вони віддають), випаровувалась приблизно 2-3 хвилини.

Додайте подрібнений цибулю-шалот і сіль.
Залиште варитися ще на 8-10 хвилин, час від часу обертаючи, поки гриби не стануть золотисто-коричневими.
Перець.

В кінці додайте часник і петрушку, перемішайте і припиніть готувати.

Подавати як гарнір або фарширувати його в гарний омлет.

“Чи знали ви, що гливи - це самець? Ми говоримо ОДИН гливи. Це не природно, але воно є ".

«Pleurotus ostreatus та pleurotus eryngi культивуються в Європі, Америці та Азії для споживання. Їх вирощують на стерильному субстраті з рослинних відходів навіть удома, у великих мішках з тирсою або за допомогою готових до вирощування наборів. Цікаво: pleurotus ostreatus містив би речовини з високим протипухлинним потенціалом ".