Марін Гарін • Дієтолог, цілісний дієтолог
КЛЮТЕН КВІД ?
Щоклейковина ? Клейковина - це комбінація рослинні білки деякі з яких токсичні для організму. Ці білки містяться в таких зернах:
Нетерпимість і чутливість
Непереносимість глютену називається " целіакія ". Це може призвести до значного запалення кишечника і послаблюють імунну систему, викликаючи біль у шлунку, діарею та ослаблення. Суворе виключення глютену з раціону є найкращим лікування целіакія.
У випадку чутливість до глютену, яких все більше і більше, ми спостерігаємо розлади травлення швидко після вживання продуктів, що містять глютен. Тоді зменшення або виключення глютену призводить до швидке поліпшення симптомів.
Дві гіпотези намагаються пояснити ці явища:
• Проникність кишечника - пов'язане з нашим способом життя - спричинює наявність залишків травлення поза шлунково-кишкового тракту
• Theеволюція аграрних методів призвели до того, що сучасна пшениця стає менш засвоюваною
Безглютенова дієта
В основному спостерігаються покращення травна (регрес болів у животі, здуття живота, діарея. ) Ми також можемо спостерігати зменшення головного болю та втоми.
У контексті певних патологій ми можемо спостерігати регрес запальні спалахи після виключення клейковини. Однак для постраждалих людей зазвичай також виключається лактоза та цукор зі свого раціону. Тому ми не повинні нехтуватибагатофакторний аспект з цих патологій, причини яких досі невідомі.
Безглютенова дієта також дозволяє деяким людям втрачати вагу. Однак не слід випускати з уваги і поширені зернові продукти (хліб, макарони ...) складають наш головний джерело вуглеводів. Однак вуглеводи становлять близько половини нашого щоденного споживання енергії. Якщо ми усуваємо без заміни продукти, що містять глютен, ми просто зменшуємо споживання енергії.
Недоліки та ризики
Перехід до дієти без глютену суперечить багатьом звички в харчуванні Французька культурна (хліб, макарони та випічка.) Цей режим також вимагає майже повністю відмови підготовлені промислові вироби, які часто містять сліди похідних злаків.
Зернові продукти також є важливою частиною нашого споживання клітковини, а тому дієта без глютену може спричинити запор.
Кілька порад
Foods Замініть продукти, що містять глютен, продуктами, придатними для уникати недоліків
︎ Споживайте фрукти та овочі, а також бобові (сочевиця, горох, квасоля, квасоля тощо) для збалансувати споживання клітковини
︎ Змішати крупи та борошно в деяких препаратах для зменшення вживання злаків, що містять глютен
︎
Клейковина, що міститься в хлібі, буде менш засвоюваною, ніж макарони, оскільки пшениця, що використовується, не має однакових характеристик.
︎ Для отримання додаткової інформації відвідайте веб-сайт Тому що Гас, присвячений безглютеновій