Маринована капуста, гриби та куряче м’ясо Щоденник рецептів
Чому всі охоче сумують за тобою, коли чують, що ти на дієті? Коли я сиджу на дієті, я харчуюся навіть краще, ніж зазвичай. І точно не просто салати, а страви всієї «краси» (смачно кажучи:)), тільки без жирів, крохмалю та вуглеводів, тобто м’ясо/риба + овочі!
Ось один із моїх улюблених!
Нам потрібно:
1/2 квашеної капусти; 1/2 свіжої капусти; 1 кг курячих ніжок; 3 цибулини; 1 велика морква; 300-400 гр свіжих грибів; 2-3 гілочки з помідорами черрі; 1 рука сушеної лози; 1 столова ложка соєвого соусу; 1 столова ложка бальзамічного оцту Модена (чорний); гілочка свіжого або сушеного розмарину (можна замінити чебрецем); мелений чорний перець; горошок рожевого перцю; сушений базилік; сіль.
Спосіб приготування
Спочатку звільняємо ноги від шкіри та жиру (обов’язковий крок, якщо хочемо низькокалорійний рецепт). Потім замаринуйте їх у суміші соєвого соусу, бальзамічного оцту, сушеного базиліка та щіпки солі.
Ми також приправляємо їх чорним перцем і гілочкою розмарину (у мене вийшов чудовий пучок свіжого розмарину), даємо їм хвилин 15 просочуватися ароматами трав і брати аромат із соусу.
Потім нагрійте їх на гарячій сковороді, змащеній олією.
Зверху посипте цибулю, розрізану на половинки.
Обсмажте ноги на середньому вогні до легкого зарум’янення, а цибуля розм’якне.
Зверху полити маринадом і залишити ще на 5-7 хвилин під кришкою.
Тим часом підготуйте овочі: зелену і мариновану капусту наріжте не надто дрібно, моркву наріжте шматочками, а гриби залиште цілими.
І не забудьте добре помити квашену капусту, а якщо вона занадто кисла, тримайте її в холодній воді принаймні півгодини.
Всі інгредієнти ми розміщуємо у великій каструлі, придатній для запікання в духовці. Тому що ми будемо готувати рагу в духовці, повільно і терпляче.
Я поклав спочатку шар свіжої капусти, а потім шар квашеної капусти.
Над капустою я красиво виклав креветки, які покрив цибулею і маринадом, в якому вони тушкувались.
Потім йде морква, гриби та решта капусти.
Збризніть все томатним соусом, покладіть гілочки помідорами черрі, посипте плетеними горіхами і горошком рожевого перцю. Додайте ще гілочку розмарину і сушений базилік.
На цьому етапі краще не додавати сіль, бо в квашеній капусті у нас достатньо. Тільки згодом ми скуштуємо і вирішимо, потрібно нам більше солі чи ні.
Ми надягаємо кришку на казан і ставимо ганчірку в духовку, нагріту до 190 градусів С, і тримаємо її там годину.
Після години, проведеної в «опіку» з духовки, дістаньте страву і спробуйте смак соку, залишеного овочами (ми вирішуємо, чи потрібна для цього сіль або перець). Потім знову накрийте кришкою і дайте їй горіти в духовці близько 40 хвилин, лише зменшіть вогонь до 170 градусів С.
Ось так виглядає моя рагу після години в духовці.
Красуня і які смаки! Але що сказати, я все одно не зможу відтворити це багатство смаку та запахів.