Маринована капуста на зиму
інгредієнти: 10 капусти з тонкими листками, 18 л холодної води, 450 г крупної солі для солінь (25 г/літр), 1 пакетик горошку чорного перцю, 2 пучки сухого кропу, 1 шланг для маринування
Спосіб приготування: Гострим ножем видаліть зовнішні листя капусти, які мають дефекти.
За допомогою ножа вичерпайте кожну капусту і видаліть задню частину якомога глибше. Цей процес сприяє проникненню розсолу зсередини капусти. Якщо ви хочете, ви можете залишити його цілим, не видовблюючи.
Візьміть бочку приблизно 30 л із широким горлом, на дно бочки покладіть сухий кріп. Капусту по черзі наповнюють у дуплі сіллю та перцем.
Решту солі кладуть у бочку. Помістіть капусту поруч у бочку і наповніть бочку водою. Капусту потрібно добре покрити розсолом, зверху можна покласти перевернуту тарілку, щоб потопити її, поверх якої кладеш вимитий і продезінфікований камінь, щоб мати невелику вагу, щоб тримати їх під водою. У перші 7 днів після того, як його замаринували, розсіл подрібнюють щодня, продуваючи шланг, поки розсіл не з’явиться. Іншим методом буде видалення розсолу у відро, а потім повернення його назад у бочку. Нечепаний розсіл розгойдуватиметься.
Після 7 днів, протягом яких розсіл був оцинований, протягом наступних 7-8 тижнів бочка зберігається в прохолодному місці і на ній більше не ходять. Через 8 тижнів ми знайдемо мариновану вазу з лише хорошим листям і сармалом.
Бажаємо вам приємного апетиту та збільшуємо готування!