Маринована капуста - найкращий капустяний рецепт для зимової Свободи
Камелія Діакону, п’ятниця, 4 жовтня 2019 р., 16:56
Квашена капуста - одна з основних страв у будь-якому господарстві. Ідеально їсти як гарнір до багатьох страв, правильне поєднання, коли мова заходить про традиційний рецепт квашеної капусти, залежить від використовуваних інгредієнтів. Нижче ми підготували найпростіший рецепт квашеної капусти, але ми також розповімо вам секрети, які потрібно знати для хрусткої квашеної капусти.
Як класти квашену капусту
Зазвичай традиційний рецепт квашеної капусти готують у жовтні, після падіння морозів, після свята Святого Думітру. Тоді, на думку людей, квашену капусту найкраще зберігати на зиму, сік прозорий і не псується.
Сік капусти та квашеної капусти має масу корисних для організму речовин. Вони багаті вітамінами, поживними речовинами та ефективно сприяють зміцненню імунітету та оздоровленню організму. Крім того, квашена капуста - це єдина рослинна їжа, яка містить вітамін В12, а також магній, залізо, фолієву кислоту та калій. Капуста маринована також вважається природним пробіотиком завдяки молочній кислоті, яка діє як консервант.
Скільки калорій має квашена капуста?
Маринована капуста - надійний союзник у тому, що стосується втрати зайвих кілограмів, оскільки вона не має багато калорій. 100-грамова порція квашеної капусти містить близько 20 калорій, що становить лише 0,85% від загальної кількості рекомендованих калорій на день, 2000 рік. Ось як зробити найпростіший рецепт квашеної капусти.
Як класти мариновану капусту
Інгредієнти для квашеної капусти:
- 20-25 капусти;
- 20 гілочок сушеного кропу;
- 10 коренів хрону;
- 10 пучків сушеного чебрецю;
- 4-5 рук ядер кукурудзи;
- 1,5 кг крупної солі;
- 1 склянка горошку перцю;
- 3-4 краплі жовтого.
Секрети найкращої квашеної капусти
- Для початку важливо відзначити, що вам потрібна дубова бочка, а не пластикова. У дубовій бочці квашена капуста набагато чіткіше збереже свій сік.
- У дубовій бочці повинна бути закріплена дерев'яна або металева пробка, а в кінці вона повинна бути забезпечена краном;
- Бочку, в яку ви збираєтеся класти квашену капусту, потрібно попередньо ошпарити і залишити на добу з водою та негашеним вапном. Ці інгредієнти допомагають усунути домішки. Згодом бочку промивають у декількох киплячих водах.
- Щоб не забивати бочку і не можна було тягнути капусту, поруч з дерев’яною або металевою пробкою буде зроблена коса з гілок кропу. Сік з бочки капусти буде витягуватися і виливатися назад, кілька разів, для глибокого розчинення солі, що відкладається на дні бочки.
Як класти квашену капусту
Посипте на дно бочки шар солі, чебрецю, кропу, зерна кукурудзи, кілька скибочок айви та кілька листочків капусти. Після цього очистіть капусту від перших листочків і добре викопайте в області хребта. Очищену капусту кладуть у дерев’яну бочку, але діркою вгору. Основний рецепт квашеної капусти - один з найбезпечніших і найсмачніших рецептів.
Покладіть сіль на кожну капусту, а також додайте скибки хрону, кропу, кукурудзи, перцю, чебрецю та айви. Покладіть другий шар віршів і продовжуйте зі спеціями. Така ж процедура робиться, поки бочка не заповниться.
Після першого тижня бочка капусти звільняється від соку на пробці, сік видувається, потім його знову кладуть у бочку, зверху.
Скуштуйте капустяний сік, а при необхідності зрівняйте його з сіллю або візьміть з рідини (якщо він занадто солоний) і замініть звичайною водою.
Раз на тиждень додайте капустяний сік (виймайте і поливайте назад, кілька разів поспіль), поки капуста повністю не прокисне.Через 3 тижні квашена капуста готова.
Хитрощі для найкращої квашеної капусти
- Розмір качанів капусти не повинен бути більше 20 см в діаметрі, але не менше 15 см.
- Капуста, обрана для маринованої бочки, повинна бути осінньою, з дрібним і твердим листям, без нападів комах або хвороб, інакше капуста цвіте і псується.
- Для збереження твердості капусти можна додавати сушений базилік.
Найпростіший і найсмачніший рецепт квашеної капусти готовий!