Мариновані баклажани; Одрі-КулінгЛюбов
Ми знаходимось 12 червня, і в Провансі ми знаходимо, серед інших, і баклажани на кіосках. Я люблю баклажани! У всіх видах: гратен, пармезан, смажений на грилі, тіан, ікра, террін, фаршировані, томатний конфі, Зааалуке ... а потім, прогулюючись по блогу "Муму, витвори та інші смаколики", я знайшов його рецепт маринованих баклажанів. Ця підготовка відразу сподобалась мені, але при 40 градусах у другій половині дня, тут, на даний момент, у мене не вистачило сміливості дати духовці працювати 1 годину при 210 °. Тому я зачекав до ранку наступного ранку, щоб зробити ці баклажани. Рецепт дуже добре пояснено в блозі, а тому рецепт є дуже просто, з мало керованості. Потрібно покласти зроблене блюдо кілька годин у холодильнику подавати баклажани дуже холодно.
Ці мариновані баклажани мають своє місце в аперитив, в вихід, в повна тарілка, у брускетті, з крохмалем, на тостах, на сухарях або як додаток до риби або м’яса. Ось так я їм віддаю перевагу, бо вони вносять весь свій смак у найпростіші грилі! Користуюся нагодою, щоб подякувати Муму Кульме Корнільйон за поділ цим рецептом.
Список інгредієнтів для виготовлення цих баклажанів робить його рецептом Низький ГІ. Потрібно бути розумним і не топити їх у масляній ванні. Краще вибрати додаткову оливкову олію, перше холодне пресування, дуже доброї якості та з трохи більш інтенсивним смаком, щоб додати трохи менше.
Окрім низького ГІ, ці баклажани є не містить глютену, без лактози і веган ... Жодного виправдання, щоб його не з’їсти ... окрім трохи сильного смаку часнику. Може знадобитися розділити кількість часнику на 2 для тих, хто чутливий до нього.
Відкрийте їх ножем. Спорожніть їх столовою ложкою і покладіть на друшляк на 15 хвилин, щоб вода, яку вони випускають, стікала.
Потім помістіть баклажани в злегка порожнисту блюдо для подачі. Акуратно змішайте зацукровану м’якоть баклажанів із: 2 красивими зубчики часнику подрібнений у часникодавці, з якої видалений зародок (для мене достатньо 1 красивої гвоздики) + сіль і перець + 1 столова ложка подрібненої петрушки + 2 столові ложки винний оцет.
Нарешті, обприскайте їхоливкова олія. Ви самі бачите кількість !
Поставте їх на деякий час у холодильник, щоб подати їх дуже холодними.