Мариновані гогони в банку рецепт поетапно Urban Flavors

Квашені пельмені в банку рецепт покроково. Домашні соління, натуральні, без консервантів. Гогонеле в розсолі з невеликою кількістю оцту, хрусткий і смачний, покласти в банку, трохи або в бочки. Як зробити мариновані гогонели?

Щороку я кладу домашні соління, і ці мариновані гогони незамінні. Рецепт дуже простий, на основі маринованих огірків - яку ви можете знайти тут.

Мама навчила мене робити ці чудові соління, похвалили всі - і мої гості, і читачі, які вже випробували рецепти. Смак збалансований, підходить для кислого, а аромати ідеальні: часник, чебрець та сушений кріп.

Ось так виглядають мариновані гогони за цим рецептом: саме вони в цій банці. Я відкрив його 1 грудня 2017 року.

Соління в розсолі дуже здорові оскільки природне бродіння утворює колонії корисних бактерій, що утворюють молочну кислоту. Відомо, що пшоно (сік з маринованих огірків) наповнене вітамінами та антиоксидантами, і його рекомендується вживати навіть по склянці. Як це добре капустяний млин у бочці... Ммм 🙂

У мої банки з соліннями також входить гострий перець, скибочки моркви та скибки хрону. Хрін - це той, хто зберігає хрусткі соління, тому не відмовляйтеся від нього. Ніщо не є більш пустельним, ніж м’яка пухнаста гогонея ... ні?

На додаток до цього, рецепт маринованого гогонеле включає шматочки кореня селери (нарізані паличками), а також лист селери. Він чудово поєднується з гогонеле, і я запевняю вас, що маринований селера буде їстись з великим апетитом.

Варений розсіл легко готується з води та спеціальної солі для солінь. На кожні 1 л води я кладу 20 г крупної солі. Доведіть все до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин. Дивіться нижче, коли і як класти розсіл над соліннями.

Я даю вам кількість для банки об'ємом 1,7 л, в яку ввійшов 1 кг гогонеле Ви також можете покласти мариновані гогони в пластик або в пластикові бочки. Помножте рецепт відповідно до ваших потреб.

Враховуйте погоду надворі, і якщо дуже спекотно, не соліть! Зазвичай соління застосовують восени, у вересні - жовтні!

1 кг гогонеле (зелені помідори)
3-4 смужки хрону
1 гострий перець
6-7 зубчиків часнику
10 скибочок моркви
10 паличок селери
2-3 сухі палички кропу
2-3 гілочки сушеного чебрецю
2 зелених листя селери

на кожен 1 л води 20 г спеціальної солі для солінь
1 столова ложка звичайного столового оцту

Як зробити мариновані гогони в банку рецепт поетапно?

Я кілька разів промивав гогони холодною водою, а потім злив їх у ситечко.

Я приготував решту інгредієнтів: очистив часник, очистив і нарізав корінь моркви та селери, приготував гострий перець, смужки кореня хрону та палички кропу та сушеного чебрецю.

Я нарізав корінь моркви та селери хвилястим ножем. Ви можете вирізати їх ще більш художньо, відповідно до вашої фантазії. Палички із селери мають розмір приблизно з мізинець.

Я люблю класти їх усіх на піднос, щоб мені було легше, коли я роблю кілька банок солінь.

Як розмістити гогони в банках?

Банки для маринованих огірків повинні бути чистими, промитими і добре промитими. Не забувайте кришки! Їх не слід стерилізувати, як в інших банках.

На дно банки поклав крону кропу та сушений чебрець, смужку хрону та 4-5 штук селери та моркви.

Це виглядає так зверху. Ви бачите, що я розрізав більші гогонели навпіл, щоб вони краще прилягали і щоб в банці не залишалося просвітів. Деякі гогони мають червонуватий відтінок, оскільки вони почали дозрівати. Важливо бути сильним.

Я почав забивати всі гогони в банку. Окрім них, я також поклав 4-5 зубчиків часнику, 1-2 маленьких гострих перці (або 1 більший), а також ще 2 смужки хрону. Я заповнив вакансії паличками кореня селери та скибочками моркви.

Зверху я закінчив віночком із сухого кропу, чебрецю та хрону, до якого додав лист селери. Тверді палички кропу також виконують роль притискання та фіксації гогонів у банку.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Які приємні смаки будуть у цих маринованих гогонів!

Як зробити соління для домашніх солінь?

Я кип'ятив воду з сіллю (по 20 г - це добра ложка солі на кожні 1 л води). Я даю закипіти хвилин 5, а потім загашую вогонь. Я даю розсолу охолонути протягом 5 хвилин. Він повинен бути гарячим, але не киплячим. Якщо тим часом він охолоне, ви можете його знову підігріти.

Я поставив банку з гогонами поруч з іншими соліннями на металевому підносі, призначеному для того, щоб взяти на себе тепловий удар і розсіяти тепло гарячого розсолу. Таким чином банки не потріскаються.

Я почав розливати розсіл поступово, 2 полірування в банку. Я зачекав 1 хвилину і повернувся з начинкою, поки всі банки не заповнилися розсолом.

НЕ кидайте залишок розсолу в казан, тому що він нам потрібен наступного дня!

Я завжди залишаю банки відкритими на 24 години, на кухонному столі, частково накривши кришками (перевернувши догори дном). У цей час почнеться процес бродіння, і на поверхні утвориться піна, яку не слід видаляти.

Тільки наступного дня я додаю по 1 столовій ложці столового оцту в кожну банку (відповідно 2 столові ложки в баночках по 3 л) і заливаю, якщо потрібно, розсолом, що залишився в каструлі, холодним. Тепер я герметично прикручую кришки і можу перенести ці мариновані гогони до комори.

Спостереження: у перші дні порушується сік - ознака того, що починається бродіння. Через 2-3 тижні смерть пройде сама. Якщо в будинку або в коморі жарко, банки можна перев’язати (усунути газ). Ви можете знову відкрити і закрити їх. Якщо вони роблять "квітку" (цвіль), можна замінити старий новий розсіл (просто злийте його і промийте соління холодною водою, покладіть назад у банку і накрийте новим розсолом).

Якщо млин (ферментований розсіл) має ознаки "сколювання", ви повинні провітрювати (приточити) ці соління. Відкрийте кришки, злийте ступку в мисці і налийте назад. Цей процес кислить розсіл киснем. Якщо ви кладете соління в бочки, вам потрібно буде продути повітря через шланг - як описано в рецепт квашеної капусти.

Через 4-6 тижнів у вас буде мариновані гогони в банку. Борошно, хрустке, кисле в самий раз і надзвичайно ароматне.

Оновлення від 1 грудня 2017 року

Я навіть відкрив цю банку з гогонами, і я повинен сказати вам, що вони чудові ! Кислий, хрусткий і ароматний. Мариновані скибочки моркви, селера і, особливо, часникові зубчики та гострий перець також дуже корисні. Всі зуби в зубах 🙂

Я повинен зробити побиту квасолю (рецепт тут) або деякі сосиски, смажені з картопляним пюре (рецепт тут). Продовжуйте їсти такі смаколики 🙂

Тут ви можете побачити решту солінь, про які я говорив:

мариновані дині з гогонеле, цвітною капустою та огірками - рецепт тут
маринована гогонеле в розсолі - цей рецепт
розсольна цвітна капуста - рецепт тут
диня в оцті з огірком, селерою та морквою - рецепт тут

Спробуйте це теж простий рецепт маринованого гогонеле в банку з розсолом! Ви будете в захваті від них 🙂