Мариновані гриби в запасі спецій - зменшіть білі гриби та каштани

Рецепт

Завжди є перший раз. Вже давно я успішно забороняю збирати гриби та зберігати їх - я не уявляю, чому і без причини, як це вийшло. Але зараз грибна погода була ідеальною, і коротка прогулянка лісом без особливих зусиль принесла невеликий кошик із приблизно 700 г чудових каштанів, кількома білими грибами та кількома червононогими боровиками. А тепер перша спроба підхоплення. Настій більш-менш такий же, як і для інших овочів, таких як мариновані огірки, плюс кілька гвоздики та чилі. Приємно пахне, добре виглядає ... але, на жаль, ми не знатимемо на смак кілька тижнів, коли відкриється перша склянка.

Цей рецепт призначений для трьох невеликих баночок Weck об’ємом 500 мл кожна; дрібні цибулинні особливо корисні для грибів. Звичайно, його можна без проблем перетворити на інші величини. Приблизно 700 г грибів та кількість настою, подані тут, ідеально підходять до трьох склянок.

Мариновані гриби

інгредієнти

для 3 келихів Weck 500 мл

• близько 700 г свіжих грибів, напр. B. боровик, каштани, червононогий боровик
• 475 мл води
• 200 мл білого винного оцту
• 3 цибулі-шалоту
• 60 г цукру
• 1 ст. Ложки гірчичного насіння
• 3 гвоздики
• 3 зерна запашного перцю
• 1 чайна ложка перцю (чорного)
• 1 чайна ложка солі
• 3 невеликих лаврових листа
• 1 невеликий сушений стручок чилі

Якщо у вас є Bring! Якщо ви використовуєте додаток для покупок, ви можете додати інгредієнти безпосередньо до свого списку покупок тут. До речі, це працює на смартфоні або планшеті так само, як і з Bring! Інтернет.

Підготовка:

1. Очистіть гриби, за потреби розріжте невеликі екземпляри навпіл або на чверть, а більші екземпляри наріжте шматочками розміру укусу або також уздовж на скибочки товщиною 5 мм. Накрийте водою у великій каструлі, злегка посоліть і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні максимум 3 хвилини (увага: може сильно пінитися!). Потім негайно злийте гриби у велике сито, добре промийте крижаною водою і злийте.

2. Приготуйте запас і склянки: Коротко доведіть воду, оцет, цукор, сіль, горошини перцю, насіння гірчиці та стручки чилі до кипіння, накрийте і потримайте. Промийте 3 банки, кришки та гумові кільця в Weck окропом і добре просушіть. Лушпиння та цибуля-шалот.

3. Покладіть по дві чверті цибулі-шалоту в кожну склянку і рівномірно розподіліть гриби по склянках. Додайте ще дві чверті цибулі-шалоту, 1 лавровий лист, 1 гвоздику і 1 запашний перець. Розподіліть гарячий настій по склянках. Переконайтеся, що гірчиця та горошини перцю рівномірно розподілені між склянками. Перець чилі може бути в одній зі склянок, але не обов’язково.

4. Закрийте банки гумовими кільцями та кришками, а також затискачами кришки. Кип’ятіть при 95 градусах протягом 30 хвилин (я завжди користуюся пароваркою, інші методи, такі як казан або піч працюють однаково). Потім дайте йому повністю охолонути і лише тоді зніміть затискачі. Переконайтесь, що всі банки правильно закриті.

---