Мариновані огірки маминих рецептів - із зображенням та інформацією про калорії
Соління є спеціальністю, яку традиційно лише свіжо маринують наприкінці літа та восени.
Скисання огірків є результатом бродіння і, отже, помутніння рідини, яка є важливою її частиною.
Цей тип інкрустації - старий, ностальгічний метод інкрустації, як це вже успішно зробили наші прабабусі.
Ви або збираєте огірки для маринування свіжими з власного городу, або можете придбати їх у садівника на щотижневому ринку.
Щодо смаку, то думки різняться, або вам подобається, або ви віддаєте перевагу смаку солодко-кислих солоних огірків.
Мариновані огірки приблизно через 14 днів витримки мають чудовий хрусткий і дуже освіжаючий смак.
Інгредієнти: приблизно на 1,5 кг невеликих огірків
Підготовка:
Спочатку промийте огірки великою кількістю холодної води, можливо, за допомогою ручної щітки, щоб вивести грунт з невеликих западин огірків.
У великій мисці маринувати огірки і знову залити холодною водою і залишити стояти на ніч.
Наступний день Процідіть воду, обережно потріть огірки насухо тканиною.
Закип’ятіть у каструлі великий літр води з 50 г солі та склянкою білого оцту і дайте йому знову охолонути.
Якщо у вас є виноградне листя, спочатку покладіть їх на дно великого скляного або кам’яного горщика (ромового горщика).
Чергуйте сухий огірок з Перець горошком, лавровий лист і, можливо, один Ділдольда, шар в.
Залийте охолодженою сіллю/оцтовою водою.
Можливо, знову покрити лозовим листям (але працює так само добре і без них).
Покладіть на огірки відповідну миску або чашку, зверху покладіть камінь відповідного розміру, зварений у киплячій воді.
Зв’яжіть тканиною або шаром кухонних рушників та гумовим кільцем.
Ви просто ставите цю банку з соліннями на кухні біля вікна або в іншому місці.
Залежно від спеки вміст у склянці починає бродити через 3-4 дні, і це виглядає не дуже привабливо.
Але це зовсім не важливо, оскільки хмарність стане трохи менше ще через кілька днів.
Через 10 - 12 днів можна дістати з банки перший огірок, коротко промити його холодною водою і спробувати на смак.
Соління готові до вживання через 14 днів.
За бажанням ви можете вилити весь вміст рідини і промити огірки під проточною водою.
Знову покладіть його в очищений стакан і залийте новою сумішшю солі та оцту, але цього разу без спецій.
Тепер ці огірки слід зберігати трохи прохолоднішими (у погребі).
Таким чином ви будете залишатися дуже хрусткими та смачними протягом добрих 3-4 тижнів.
100 г маринованих огірків (близько 2 огірків) мають близько 14 ккал і 0 г жиру