Маринований буряк Coup de Pouce

Буряк Фотограф: Shutterstock Автор: Coup de Pouce

coup

Цей рецепт також є частиною файлів:

-1 склянка полуниці -½ склянки цукру -1 яйце -перемішувати кожні 5 хвилин. (банан, персик, груша або конпот оживляють полуницю)

  • Підготовка 45 хвилин
  • Варка 60 хвилин
  • Порція (и) 1 порція
  • Подяки: Coup de Pouce, публікація журналу Kitchen Harvest, 2005

Інгредієнти

  • 10 фунтів невеликого буряка
  • 4 склянки яблучного оцту
  • 2/3 склянки цукру
  • 1 склянка холодної води
  • 2 столові ложки крупної солі

Харчові цінності на порцію

На 1/2 склянки (125 мл) порції:

Калорії: 80
Білок: 3 г.
Жир: жодного
Вуглеводи: 17 г.
Клітковина: 3 г.

Підготовка

1. Зріжте стебла буряка приблизно на 5 см від цибулини (не обрізайте корінь). Почистіть буряк щіткою. У великій каструлі з окропом варити буряк приблизно 45 хвилин або до готовності. Злийте воду, пропустіть під холодною водою і видаліть шкіру, посунувши її пальцями. Маленький буряк залиште цілим, а великий розріжте на половинки або чверті.

2. В іншу велику каструлю покладіть яблучний оцет, цукор, воду та крупну сіль. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Наповніть буряком гарячі скляні банки місткістю 2 склянки (500 мл), добре упакувавши, щоб не залишалося місця.

3. За допомогою мірної чашки залийте буряк гарячою оцтовою сумішшю приблизно на 1 см від краю. За допомогою гумового шпателя видаліть бульбашки повітря, обережно помішуючи, і протріть край кожного горщика. Відцентруйте кришку на горщику і прикрутіть кільце до точки опору (не надто затягуйте). Прогрівайте протягом 30 хвилин, потім дайте банкам охолонути. Дайте постояти 2-3 тижні перед вживанням, щоб аромати змішалися.

Швидка порада: буряк буде легше очистити, якщо він ще гарячий.

Готує приблизно 6 банок по 2 склянки (500 мл) кожна.

ПРИМІТКА: Через кислотність маринаду важливо використовувати для замочування їжі скляні або пластикові миски преміум-класу, а для приготування їжі посуд та каструлі з нержавіючої сталі або кераміки.

Харчові цінності на порцію

На 1/2 склянки (125 мл) порції:

Калорії: 80
Білок: 3 г.
Жир: жоден
Вуглеводи: 17 г.
Клітковина: 3 г.