Маринуйте, нехай круто, насолоджуйтесь! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
При правильному маринаді кожен шматок м’яса, риби або овочів стає делікатесом. Ми розкриваємо, що ви повинні враховувати при маринуванні, щоб воно спрацювало!
Хоча раніше маринади використовувались для того, щоб зробити їжу більш довговічною, сьогодні маринад в основному використовується для посилення смаку. Якщо замочити м’ясо на деякий час у рідині, збагаченій спеціями, воно також стане більш ніжним - справжнє задоволення, якщо ви зробите це правильно! Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про маринування.
Маринувати кислим
Термін придатності м’яса можна продовжити за допомогою кислого маринаду, саме тому його традиційно поміщають у рідину на основі оцту, вина або лимонного соку. Їх кислота пригнічує ріст бактерій, в іншому випадку м’ясо швидше псується.
Він також розщеплює сполучну тканину, роблячи м’ясо м’якшим і ніжнішим при варінні.
Тому кислий маринад часто використовують для жорстких видів м’яса, таких як свинина - знаменитий соєвий братен вам щось говорить?
Вам подобається хлопець, який так невимушено перетворює стейки? Тоді не соромтесь, вживайте заходів! Невинний контакт не викриває ваших намірів - і відкриває всі можливості. З іншого боку, як би соромно було, якщо ви просто упустили нагоду - або хтось інший передував вам .
Маринування олією
М'ясо, смажене на грилі, можна класти в жирний маринад, але слід подбати про використання термостійкої олії, наприклад, оливкової олії. При максимальному нагріванні до 180 градусів Цельсія підходить оливкова олія незайманого виробництва, якщо температура смаження або смаження перевищує цю, слід використовувати рафіноване масло - інакше можуть виділятися шкідливі речовини. Якщо ви маринуєте м’ясо олією, все це можна також приправити зеленню, спеціями та часником.
Маринувати солодко
Якщо ви любите солодощі, ви можете вдосконалити свій масляний маринад цукром або медом - це особливо добре поєднується з білим м’ясом, таким як курка. Під час смаження на грилі або смаження цукор в маринаді карамелізується та посилює контрастні смаки. У поєднанні з невеликою кількістю базиліка такий маринад може забезпечити справжні смакові вибухи в роті!
Ні в якому разі не маринуйте з сіллю
Слово "маринувати" походить від французького "mariner", що означає "замочити в солоній воді", але насправді це не має нічого спільного з цим. Хоча страви раніше замочували в розсолі для тривалих морських подорожей і, таким чином, робили їх більш тривалими, сіль сьогодні руйнує більшість маринадів. Оскільки воно виводить вологу з їжі і робить м’ясо неприємно жорстким, наприклад, при маринуванні краще не тримати руки подалі від солі. Сіль можна додавати лише після варіння!