Маріон Каплан "Щоб зберегти своє здоров’я, збережіть свою мікробіоти!" "
Для Маріон Каплан наше здоров’я залежить від здоров’я нашої мікробіоти - бактерій у нашому організмі. У “Палеобіотику” вона пропонує свій спосіб врятувати його від спустошення надлишків цукру, клейковини, наркотиків, пестицидів.
Палеобіотик вводить термін, маловідомий широкому загалу: мікробіота. Що це ?
Маріон Каплан: Цей термін починає бути відомим лікарям і терапевтам, і широкій громадськості доведеться поступово ознайомлюватися з цим словом: незабаром ми будемо говорити вже не про кишкову флору, а про мікробіоти. Наукові дослідження останніх років, зокрема американські, показують, що ми більше "бактеріальні", ніж "клітинні", що бактерії не поширюються по всьому тілу, як ми вважали до того часу, а насправді утворюють справжній орган, який взаємодіє як з господарем ( нас) та навколишнього середовища. Саме мікробіота робить дощ і блиск у нашому тілі. Якщо це добре, це ефективний охоронець нашого імунітету, якщо він неврівноважений (через погану дієту, занадто багату цукром і крупами, наприклад), він відкриває двері для патогенних речовин, а отже, і для хвороб. У кожного з нас є унікальна мікробіота.
І саме тому, що палео-дієта є найкращим для мікробіоти, ви сформували цю концепцію палеобіотика ?
Палеобіотики для мене здоровий глузд, але ця концепція також випливає з останніх досліджень сучасної нездорової їжі, яка надає перевагу зернам та цукристій їжі на шкоду овочам. З часу останньої світової війни якість їжі знизилася, ми їмо більше червоного м'яса менш якісної якості - тварин, яких вирощують та забивають у нелюдських умовах. Їх лікують антибіотиками, оскільки вони дозволяють зробити їх більшими та швидшими. Одним словом, сьогодні у нас є тварини, здебільшого непридатні для споживання.
До палеобіотиків належать бездоганне м’ясо, органічна птиця та яйця, органічні овочі та овочі, придбані у фермера, який не використовує добрива та пестициди.
Як довго ви самі дотримуєтесь принципів палеобіотики ?
Минуло 15 років, як я прийняв дієту без глютену та молока. Я вже два роки слідую за своїм методом книги, і я все ще перебуваю на фазі 2.
Ви повинні знати, що в основному я страждаю на хворобу Крона, мігрень, біполярний розлад, запор. Безглютенова та безмолочна дієта вже допомогла полегшити більшість моїх симптомів, але я все ще була роздутою. З тих пір, як я взагалі перебрав палеобіотик і кинув пластівці (за винятком того, що час від часу додаю трохи рису або гречаного хліба, і лише якщо я почуваюся добре), я більше не роздутий. І я набрався енергії: я можу їздити на велосипеді 60 км на тиждень, з підвищенням висоти, не втомлюючись. Непогано в 60 !
Палеобіотики - для кого ?
Палеобіотики стосуються кожного, хто хоче піклуватися про своє здоров’я. Здорові люди знайдуть там засоби для збереження здоров’я та профілактики хронічних захворювань. Палеобіотики дозволяють дбати про свою землю, щоб покращити захист від інфекцій, паразитів тощо.
Люди, які хворі, можуть використовувати мій метод, щоб приглушити свої симптоми. Захворювання стосуються захворювань, покращених дієтою Сейньяле: розлади травлення, аутоімунні захворювання, такі як ревматоїдний артрит або певний діабет, мігрень, хронічна втома, фіброміалгія. Велика відмінність від дієти Сеньялет полягає в тому, що я приділяю пильну увагу вуглеводам і цукру, що призводить до ще більшої користі від цих захворювань.
Ваш метод складається з 3 фаз. Чому ?
Я пропоную три етапи кожному, залежно від стану здоров’я, орієнтуватися. Здорова людина може практикувати палеобіотики безпосередньо у фазі 3, фазі толерантності. З іншого боку, хворій людині доведеться пройти фазу 1 відлучення та детоксикації, щоб усунути патогени та інші небажані речовини, а потім фазу 2 адаптації, де мова йде про поступове повторне введення продуктів, що може бути проблематичним. Фаза 3, толерантність або пильність, настає, коли рівновага і гармонія повертаються в організм, і можна зробити деякі відхилення, не реагуючи на це тілом. Будьте обережні, щоб не зловживати прогалинами !
Скільки тривають перші дві фази ?
Перша фаза, детоксикація, може тривати лише два місяці і довше, це залежить від кожної людини. Вже через 3-5 днів слід спостерігати за реакціями і продовжувати спостерігати за собою після цього. Програма дегельмінтизації та дезінтоксикації, яку я пропоную, є дуже ефективною. Якщо це не відбудеться через кілька тижнів, то, ймовірно, є стоматологічна проблема, наявність важких металів, тому зверніться до лікаря, обізнаного про ці проблеми.
Навіть якщо потрібна мужність, необхідна фаза 1 детоксикації, оскільки без неї хвороба залишиться. І поки мікробіота не в рівновазі, приймати ліки немає сенсу. Я протестував це рішення, і пропоную випробувати його протягом 2-3 місяців. Згодом кожному залишається вирішувати свої відхилення від «ідеальної» дієти залежно від стану здоров’я.
Ви включили у свою книгу багато рецептів, зокрема деякі від кухарів, чому ?
Я вважаю, що добре створити концепцію зі свого досвіду, але також важливо показати своїм читачам, що те, що я придумую, не засмучує. Що ми можемо побалувати солодкими ласощами, приготувати апетитні страви. Я хочу бути корисним людям і перевірив усе, що пропоную.
Насправді, ваш раціон не виключає певних каш та деяких молочних продуктів ...
Так, після фази 1 можна, залежно від ваших симптомів та реакцій організму, балуватись овечим або козячим (органічним) йогуртом один-два рази на тиждень. Я рекомендую торгову марку Bernard Gaborit за її якість та надійність. Деякі коров'ячі сири, такі як Comté від торгової марки Marcel Petite, також можливі в невеликих дозах. Ми завжди повинні задавати собі питання, звідки береться молоко, яке використовується в цих продуктах, і віддавати перевагу ряжанку (наприклад, йогуртам та сирам), яка краще засвоюється та засвоюється.
Для злаків, навіть якщо я вважаю за краще виключити їх, можна, як я це роблю з фази 2, побалувати себе приємними меню з маленькою мискою рису або скибочкою глютенового хліба (з гречкою на прикладі) час від часу.