Мармелад d; апельсин рецепт

Пеп цитрусових, пов’язаний із солодкістю цукру, мармелад - це класика англійської гастрономії. Хочете зробити власний мармелад? Ось наш рецепт.

Виготовлені з цитрусових фруктів, мармелад - це альтернатива желе та варення. Апельсин, гіркий апельсин, лимон, юзу, грейпфрут. смаки різноманітні. На BienManger.com ви можете знайти широкий вибір мармеладу; Ви також можете спробувати зробити самостійно, недорого (але з невеликим терпінням). слідуй за лідером !

Смачний рецепт апельсинового мармеладу

Ми вирішили запропонувати рецепт «зірки» мармеладу, але ви можете легко змінити свій смак, замінивши апельсин на вибраний вами цитрус.

Інгредієнти (на 10 банок)

1 кг органічних або необроблених апельсинів
2 літри води
2,5 кг цукрової пудри (білий цукор, такий як варення або тростинний цукор, який надасть вашому мармеладу більш темний колір)

Етапи підготовки

День 1:

Добре вимийте плоди в холодній воді, в ідеалі щіткою, а потім дайте їм стекти
Очистіть апельсини від шкірки і залиште шкірку
Видаліть білу частину і розріжте кожен сегмент навпіл
Помістіть усі насіння в муслін (або стерильну марлю), а потім зав'яжіть його
Наріжте кору якомога дрібніше (або невеликими дуже дрібними квадратиками, або нитками)
Помістіть в тазик м’якоть, шкірку, воду та вузликовий муслин, що містить насіння
Залиште мацерувати принаймні на 12 годин

День 2:

Все нагріти і довести до кипіння. Залиште варитися на дві години при слабкому кипінні. Час від часу помішуйте дерев’яною ложкою, не знежирюйте
Додати цукор
Знову закип’ятіть і доведіть до кипіння (на повному бульйоні) 15-20 хвилин. Перевірте готовність, поклавши чайну ложку мармеладу на невелику холодну тарілку. Якщо вона замерзає, це тому, що це добре зроблено
Вийміть муслін і викиньте насіння
Киплячий мармелад розлити по банках, закрити кришками

Як зберігати мармелад ?

Щоб добре почати, радимо заздалегідь стерилізувати банки з варенням. Для цього прокип’ятіть банки та кришки протягом 20 хвилин, а потім висушіть їх догори дном на чистій тканині. Ви також можете стерилізувати їх, поставивши в посудомийну машину при високій температурі. Цей крок дозволить вам мати ідеально чисті банки перед заливанням вашої заготовки.

Після варіння, Вам доступні два варіанти.

Швидка стерилізація (якщо ви використовуєте гвинтові банки). Наповніть банки до краю, закрутіть і поверніть банки на 5-10 хвилин, щоб вигнати повітря (коли ви знову відкриєте їх, ви почуєте клацання).
Класична стерилізація. Заповніть банки, залишивши трохи запасу вгорі (приблизно від 5 до 10 мм). Поставте свої банки добре закритими у високу каструлю, заливайте водою, поки вони повністю не покриються (приблизно на 3 см вище банки). Кип’ятіть від 15 до 20 хвилин. Як тільки банки охолонуть (до кімнатної температури), зберігайте їх у сухому (а краще темному) місці.

Це дозволить вам тримати мармелад кілька місяців. Не забудьте маркувати свої банки, щоб ви зазначали дату виготовлення. Найкраще споживати мармелад протягом року.

Ще кілька порад

Оскільки ми використовуємо шкірку фруктів, настійно радимо вибирати їх органічні або, якщо не вдасться, необроблені.
Мацерація є важливим етапом зменшення гіркоти цитрусових. Ви також можете продовжити цей процес до 24 годин, щоб додатково підсолодити фрукти.
Якщо ви не хочете, щоб у вашому мармеладі було занадто багато шматочків, ви можете скористатися ручним блендером і дати йому кілька обертів після приготування. Однак будьте обережні щодо ризику розбризкування (і, отже, опіків).
Ви також можете вдосконалити цей рецепт, додавши в препарат трохи імбиру, кориці, ванілі, бадьяна або навіть лимонного соку.
Змінюйте задоволення, замінюючи апельсини лимонами (жовтими або зеленими), юдзу, гіркими апельсинами, клементинами, мандаринами.

З чим їсти мармелад ?

У гурманів не буде бракувати ідей продегустувати свій мармелад: на скибочці хліба, дуже м’якому шматочку бріоші, скибочці пряників, у розкатаному торті, на млинцях тощо. У солоному варіанті він буде супроводжувати ваші сири (Бофор, Канталь, Конте.) І може використовуватися як основа для соусів до солодких/солених страв.