Мармелад d; апельсини; Їм, тому живу
Хто думає, що "апельсиновий мармелад" прямо думає "О так британські" !
Мій чоловік, який регулярно їздив до Англії на роботу, не був там уже 2 роки.
Одного разу він сказав мені: ти знаєш, чого я найбільше сумую?
Так, звичайно, ви здогадалися ... помаранчевий мармелад !
Ну треба було сказати це раніше кохана! ... Чому ви думаєте, що у мене Thermomix .
Отож, я намагаюся серію (англійською) рецептів апельсинового мармеладу ... щоб знайти їх колись занадто солодкими, один раз занадто гіркими, один раз занадто рідкими, один раз занадто кислими ...
Все це дуже суб’єктивно, але мій професійний дегустатор, хоч і мужній, щоб добити незрозумілі банки, чекав мене на повороті за ідеальним рецептом.
І ось той, який був затверджений на все життя Дж. Я визнаю, я, хто не дуже "мармелад", мені теж подобається.
Щодо проблеми з цукром, я просто поступово зменшував його, додаючи дотик ванілі для «солодкої» сторони.
Щодо гіркоти, це проходять не цілі шкурки, як у рецепті "товстого надрізу", а лише родзинка для результату досить "тонкого зрізу".
У мене дуже практичний цестер! Як це гарно!
І що стосується консистенції, то, звичайно, мені допомагає агар-агар. Ця природна морська капуста наповнена цікавими поживними речовинами (агар-агар входить до списку корисних суперпродуктів: супер-проти діабету, супер-проти холестерину, а також анти-калорій). Він без кольору, запаху і смаку. Він дуже практичний і простий у використанні як для солодких, так і для солоних рецептів.
Бренд Prima з агар-агару в органічних магазинах - це моя перевага, оскільки існують різні види, деякі з яких набагато ефективніші за інші (це справжня річ, коли у вас є чізкейк, який руйнується і приймає хабу Джабба, це не смішно, за винятком великих шанувальників Starwars ... і багато іншого!).
На жаль, я не пам’ятав, що він був такий неслухняний!
Тому з початкових рецептів у мене є час приготування та температура. Це вже непогано, бо цей мармелад дуже швидко готується для нашого найбільшого задоволення, тому що ми збережемо чудовий колір ... Жовто-оранжевий, а не коричневий!
Він також матиме приємну консистенцію «мармеладу», а не «желе» (цей, можливо, теж приємний, але це буде інший рецепт). Дійсно, ми зберігаємо помаранчеві клинки, одночасно видаляючи надлишки білої шкірки, ми не лише видавлюємо сік. Трохи клітковини та м’якоті, завдяки яким ми почуваємось добре!
Це також чудова ідея подарунка, якщо ви знаєте любителів.