Марокканський веганський кус - Інші приготовані страви
Веганський марокканський кус
Підготовка + приготування: 0 хв
# 10 людей
# Веганська кухня
Як мені робити ?
День до:
1. Ретельно очистіть всі свої овочі. Почистіть їх, крім кабачків. Наріжте їх великими зрізами.
2. Готуйте кожен овоч з м’яким паром окремо. Варка ніколи не перевищуватиме 15 хвилин на овоч. Всі овочі все одно повинні бути твердими.
3. У великій запіканці підсмажте смужку 2 цибулини. Залийте 2 літрами води і додайте 2 ст. закупорені столові ложки порошкоподібного овочевого відвару. Влийте подрібнені помідори, подрібнену кервель, подрібнену кінзу і всі спеції. додати сіль і перець.
За необхідності відрегулюйте приправу, не торкаючись. Трохи більше кориці . трохи більше кмину. Смакуйте знову і знову, щоб отримати бажаний результат.
Тушкуйте свій овочевий бульйон близько 30 хвилин на повільному вогні.
4. Помістіть родзинки в ємність. Візьміть трохи овочевого бульйону, щоб покрити родзинки. Зробіть те саме з нутом, потурбувавшись перед цим промити його.
Нехай родзинки та нут постоять у бульйоні всю ніч.
5. На вогні додайте овочі у свою запіканку з овочевим бульйоном. Накрийте кришкою і дайте маринуватися на ніч.
6. Висушити родзинки та нут відповідно і відкласти.
Ви розігрієте їх безпосередньо перед подачею.
7. Приготуйте манну кашу, використовуючи традиційний метод (або ні): Змочіть насіння кускуса 500 мл холодної води та оливкової олії. Обкладати кінчиками пальців і акуратно розпарювати протягом 15 хвилин, регулярно обстрілюючи виделкою.
Потім покладіть насіння у велику ємність і в оболонці виделкою або харчовими рукавичками (будьте обережні, спекотно). Залиште на 15 хвилин.
Знову варити на слабкому парі 10 хвилин, переконуючись регулярно лущити виделкою.
Ще раз покладіть насіння у велику ємність і в оболонці виделкою або харчовими рукавичками (будьте обережні, воно завжди гаряче). Провітріть насіння, додайте трохи оливкової олії і помістіть його в сервірувальний посуд.
8. Подавайте овочі та їх бульйон у великій глибокій тарілці та окремо на кускусі. Не забувайте про родзинки та нут.
9. Ви можете приготувати миску трохи більш гострого соусу, взявши трохи овочевого бульйону і додавши в нього роз-ель-хану.
Ваш кус-кус готовий до дегустації