Масла, які користь для здоров’я
Багаті ненасиченими жирними кислотами, такими як омега-3, їстівні олії рослинного походження, що вживаються в розумних кількостях, сприятливо впливають на здоров’я. Які їх властивості? Який вибрати для приготування, для заправки холодної страви або смаження ?
- Список їстівних масел
- Склад і чесноти
- Рекомендовані споживання
- Калорії
- Для приготування їжі
- Для приправи
- Запобіжні заходи
- Поради дієтолога
Більшість рослинні олії є рідина жирних речовин при кімнатній температурі екстракти плодів або насіння. Вони тонкі підсилювачі смаку.
Список їстівних масел
Існує кілька різновидів олії, кожна з яких має свої особливості. Тут є щось на будь-який смак. Ось неповний список найвідоміших харчових масел.
- Оливкова олія
- Соняшникова олія
- Рапсова олія
- Арахісове масло
- Горіхова олія
- Горіхова олія
- Масло виноградних кісточок
- Кукурудзяна олія
- кунжутну олію
- Сафлорова олія
Оливкова, ріпакова, льняна, кунжутна: яку олію вибрати для свого здоров’я ?
Оливка, ріпак, арахіс, соняшник, льон, кунжут. Існують десятки різних масел. Всі вони містять омега 3, 6 і 9, але не в однакових пропорціях. Що найкраще для вашого здоров’я? Яка ідеальна кількість на день? Порада Керолайн Сегін, дієтолога-дієтолога.
Склад і чесноти
Харчові олії складаються з ліпіди, поживні речовини, які є важливим резервуаром енергії, які необхідні для нормального функціонування організму і які входять до складу мембран клітин вашого тіла. Ці ліпіди розподіляються відповідно до їх структури в насичені жирні кислоти ("погані жири"), мононенасичений (представлений омега-9) і поліненасичені (включаючи відомі омега-3 та омега-6) у різних пропорціях залежно від олії. Це жирні кислоти, які надають маслам особливостей.
поліненасичені жирні кислоти (омега-3 або омега 6) вважаються важливими тому що ваше тіло не може їх синтезувати. Знаючи, що вони відіграють важливу роль у розвитку та функціонуванні сітківки, нервової системи, мозку та у профілактиці серцево-судинних захворювань, ними не слід нехтувати та вживати за допомогою різноманітного та збалансованого харчування.
Олій також повно антиоксидант вітамін Е який підсилює дію омега-3 на затримку передчасного старіння шкіри.
| Білок | 0 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Харчові волокна | 0 г. |
| Ліпіди | 99,9 г. |
| - з яких насичує | 11,5 г. |
| - з них мононенасичені жирні кислоти | 60,4 г. |
| - з яких поліненасичені жирні кислоти | 22,9 г. |
| Вода | 0 г. |
> Більше інформації про вітаміни та мінерали в арахісовій олії
> Більше інформації про вітаміни та мінерали в ріпаковій олії
> Більше інформації про вітаміни та мінерали в оливковій олії
Рекомендовані споживання
Прийом ліпідів повинен представляти 30% добового споживання енергії з 10% насичених жирних кислот, 15% для мононенасичених жирних кислот і 5% поліненасичених жирних кислот.
Калорії: яка олія найшвидша ?
Усі олії містять 100% жиру, тому всі вони мають однакову кількість калорій, тобто приблизно 900 калорій/100 г.. Немає одного жирнішого за інший.
"Не перегрівайте масла: не більше 180 ° C!"
Олії та кулінарія
Щоб скористатися перевагами масел, вони не повинні перегріватися. Дійсно, рекомендується не перевищувати 180 ° С. Крім цього, утворюються токсичні речовини. Олії, які найкраще підходять для приготування їжі, оскільки вони стабільні - це арахісова олія та оливкова олія.
Масла та холодні страви
Масла, особливо рекомендовані для холодного використання, є оливкова і ріпакова олія. Але для більш фруктового дотику ви можете вибрати горіхове або фундукове масло. Варіюйте їх, щоб отримати користь від їх відповідних харчових достоїнств !
Масла та здоров'я: запобіжні заходи
Будь-який надлишок жиру шкодить вашому здоров’ю, особливо вазі та здоров’ю серцево-судинної системи. Тому потрібна помірність !
Поради дієтолога
Інформаційний бюлетень
Не забороняйте масла з раціону лише тому, що вони є жировими концентратами. Вони є необхідними і є частиною збалансованого харчування. Не надто, це все !