Масляна історія

Опубліковано 30.01.2013, оновлено 27.07.2020

історія

Товсті, м’які та ніжні млинці: делікатес, який можна знайти на сніданок, полуденок або післяобідній чай, з гарячим напоєм або великою склянкою молока.

Маленький пухкий млинець

Слово млинець походить від англійської мови pan, що означає «запіканка» або «каструля», і торт, що означає «торт». Це невеликий млинець, який традиційно їдять на сніданок у Північній Америці. Чим він відрізняється від вишуканих французьких млинців? Його діаметр і особливо товщина, що походить від присутності в тісті розпушувача (розпушувача або їстівного бікарбонату). Зверніть увагу, що квебеки говорять про "креп" просто для позначення млинця, а "бретонське креп" для позначення нашого національного креп.

Млинцеве тісто - це торт

Американці створили вражаючий арсенал рецептів млинців, що має безліч варіацій залежно від регіону, сім’ї та “млинця”. Однак основні інгредієнти залишаються дуже простими: молоко, яйця, борошно, розпушувач (або сода) і цукрова пудра. Для більш м’якої та рафінованої версії молоко часто замінюють ряжанкою або молоком-риботом. Тісто також можна збагатити свіжими фруктами (чорницею, тертим яблуком, нарізаними бананами тощо) або горіхами. Щоб уникнути плоских млинців, фокус такий же, як і для здоби: краще змішати сухі інгредієнти з одного боку, мокрі інгредієнти з іншого, а потім швидко поєднати два препарати, не намагаючись отримати результат. Занадто гладко. Результат: тісто густіше, ніж млинці, схоже на ... вафельне тісто !

Секрет приготування: стежте за бульбашками

Після можливого відпочинку близько тридцяти хвилин при кімнатній температурі (це не є обов’язковим, але дозволяє дріжджам провітрювати препарат), тісто виливають невеликими ковшами в сковороду, нагріту на середньому вогні і змащену маслом. Мета - сформувати млинці такого ж розміру, як і блині. Щоб досконало оволодіти приготуванням, це дуже просто: просто почекайте, поки на поверхні млинців утворюються маленькі бульбашки. Тоді настав час повернути їх лопаткою і дати їм варитися ще хвилину. Готово! Одразу насолоджуйтесь цукровою пудрою, медом, кленовим сиропом, молочним варенням або карамеллю, соленим вершковим маслом, вершковим маслом, джемами, свіжими фруктами або, для солоного варіанту, яйцями та беконом.