Масляна плівка на чаї - не обов’язково - блог AURESA
Автор Роміна Ріхтер 20 листопада 2019 року. Опубліковано в Поради та підказки.
Багато з вас, напевно, це знають - ви з нетерпінням чекаєте кількох приємних і розслаблених годин із чашкою улюбленого чаю, а поруч з’являється порушник проблем і псує довгоочікувану насолоду від чаю. При вигляді масляної плівки, яка іноді утворюється в чашці, бажання чаю зникає так само швидко, як і з’явилося. На щастя, є кілька простих прийомів, якими можна уникнути набридливої масляної плівки.
Звідки береться масляна плівка?
Потворна, жирна плівка, як правило, утворюється на чорному чаї. Це викликано мінералами, що містяться у водопровідній воді. Чим жорсткіша вода, тим вищий вміст мінералів. Зокрема, кількість солей магнію і кальцію збільшується із збільшенням жорсткості води. І ці двоє також є винуватцями відповідальності за масляну плівку. Чорний чай містить численні рослинні інгредієнти, такі як кофеїн, дубильні речовини та флавоноїди. Вони поєднуються з мінеральними солями, піднімаються вгору в чашці і, нарешті, спливають на поверхню. Там вони змішуються з ефірними оліями, які також містяться в чорному чаї і яким він зобов'язаний характерним смаком і запахом. Як і інші масла, вони не розчиняються у воді. Результат - масляниста речовина починає покривати поверхню чаю.
Чи робить це смак чаю іншим?
Якщо розвивається олійна плівка, це часто супроводжується зміною смаку чаю. Сам фільм не винен. Швидше тут жорсткість води також відіграє важливу роль. Занадто багата мінералами вода означає, що чай не може повноцінно розвинути свій аромат, і чай має смак.
Не потрібно викидати чай. Насолода від пиття може бути обмежена масляною плівкою, але це абсолютно нешкідливо для здоров’я.
Як можна уникнути масляної плівки?
Рішення просте - готуйте чай із максимально м’якою водою. Для цього найкраще підійде негазована мінеральна вода або фільтрована вода з-під крана перед кип’ятінням. Бажано також регулярно ретельно мити чайний посуд. Депозити утворюються у глечиках та чашках після тривалого та частого використання. Під час приготування чаю вони можуть знову розчинитися через гарячу воду і замутити чай. Особливо страждають глечики з глини. Через їх грубопористий матеріал тут зазвичай трапляються особливо уперті відкладення. Якщо у вас часті проблеми з пластівчастим або жирним чаєм, вам слід подумати про зміну чайного сервізу. Скляні або чавунні глечики швидко і легко миються. Вони також є чудовими тепловими накопичувачами і довго зберігають ваш чай теплим.
Говорячи про збереження тепла, будь ласка, ніколи не використовуйте грілку. Зелений та чорний чаї не тільки неприємно гірчать при постійному нагріванні, вони також утворюють непривабливі пластівці.
І зараз ніщо не заважає насолоджуватися незапідробленим чаєм!