Масло або маргарин, корисні варіанти

Дебати між маслом та маргарином все ще залишаються слизькими схилами. Деякі типи маргарину містять шкідливі для здоров'я транс-жири, тоді як інші стверджують, що вони здорові для серця і борються з холестерином, що викликає заплутаність. Тим часом дехто каже, що вершкове масло - це "цілком природний" вибір і що те, що є природним, не може нашкодити стільки ...

Американська кардіологічна асоціація рекомендує купувати м’які спреди без трансжирів замість твердого вершкового масла або маргарину.

Вибирайте суміш без трансжирів, яка містить найменшу кількість насичених жирів. Перевірте інгредієнти, тобто, якщо вказані частково гідровані олії, чи є все-таки трансжири (менше 0,5 грама на порцію). Вони можуть накопичуватися, якщо ви з’їсте більше однієї порції.

Звичайне вершкове масло виготовляється з одного інгредієнта: коров’ячого молока або вершків, збиваємо або струшуємо, поки воно не досягне напівтвердого стану. За визначенням вершкове масло містить щонайменше 80% молочного жиру за вагою, а для отримання 450 г вершкового масла потрібно близько 10 літрів молока.
Традиційно вершкове масло випускається у соленому та несоленому варіантах, і його можна знайти твердим або збитим, або версією топленого масла.

Правда про вершкове масло нам зовсім не сподобається: калорії, насичені жири, холестерин

Одна столова ложка вершкового масла містить близько 100 калорій на столову ложку, звичайна порція. Одна порція містить 11 грамів жиру, а 7 г - це насичений жир (той, що блокує артерії), що еквівалентно третині рекомендованої добової дози! Він також містить 30 міліграм харчового холестерину (10% від добової дози).
Якщо ви все-таки хочете їсти масло, розумним вибором буде вершкове масло у легкій або нежирній версії. Він готується з водою або желатином (іноді також консервантами), щоб надати йому тверду консистенцію, і, як правило, має половину жиру та калорійність традиційного вершкового масла.
Вершкове масло, приготоване в суміші з оливковою олією або ріпаковою олією, скорочуватиме мало або взагалі не знижуватиме калорій або жиру (більшість із них містять 100 калорій та 11 діапазонів жиру на порцію), але матиме низький вміст насичених жирів і відсутність холестерину.
Крім того, вони, як правило, м’якше і легше поширюються, як тільки їх виймають із холодильника. Щоб виключити калорії, вибирайте «збиту» або «легку» суміш.

Правда про маргарин теж не дуже приємна

Здоровіші варіанти

Найздоровіший варіант - уникати як масла, так і маргарину.
Натомість Бейкер рекомендує використовувати для приготування мононенасичені жири: оливкову олію на хлібі або рослинне масло. "Якщо ви любите смак вершкового масла і хочете прожарити в ньому гриби, я не скажу вам, що вам це заборонено, але, можливо, спробуйте використовувати менше вершкового масла і трохи більше олії".
На сендвічах використовуйте авокадо та арахісове масло, кеш'ю або мигдаль замість масла, каже вона. "Таким чином, ви їсте жир, але здоровий". (Однак калорії з будь-якого джерела жиру швидко відкладаються, тому будьте обережні з розмірами порцій.)
Незалежно від того, який товар ви вибрали, загалом обмежте споживання. Що б ви не використовували, розмір порції є ключовим. "Якщо ви використовуєте цілу пачку вершкового масла, коли робите піднос з ожиною, то це нічого страшного", - говорить Бейкер. "Поки ви їсте лише один-два шматочки".

Як ми можемо замінити вершкове масло та маргарин на здоровіші варіанти, без холестерину, а також без жирів?

Масло тваринного походження можна замінити негідрованим кокосовим маслом, 100 натуральним і бажано органічним (органічним). Існує два варіанти кокосового масла: зі специфічним смаком та без нього. Той, що не має специфічного смаку, можна використовувати для овочів, м’яса, солоних страв, а той, що має смачний аромат кокосів, можна використовувати для солодких страв або навіть поширювати як такий!

В інтернеті ви знайдете незліченну кількість рецептів з кокосовою олією (маслом). Вона є зіркою моменту, оскільки у неї є тип насичених жирів, абсолютно відмінний від тих, що звинувачуються в інших маслах. Користь кокосового масла для здоров’я була показана в численних дослідженнях, і з тих пір продажі стрімко зросли.!

Будь-який з класичних рецептів тортів можна приготувати з кокосовою олією (маслом) замість вершкового масла з тваринного молока. Використовуйте однакову вагу і дотримуйтесь рецептів однаково.

Вегетаріанський рецепт торта з кокосового масла (на піст)

Для торта

1 склянка кокосового молока;
1 столова ложка яблучного оцту;
1 ½ склянки білого пшеничного борошна;
1 склянка кокосового борошна(або мигдаль, або фундук)
1 столова ложка органічного розпушувача без фосфатів;
½ чайна ложка харчової соди;
½ чайна ложка гімалайської солі;
¾ склянки цукру;
3 чайні ложки лляного порошку білка (щодо споживання клітковини, а також того факту, що насіння льону дуже добре замінюють яйце у вегетаріанських рецептах та натщесерце)
6 столових ложок кокосової олії.

Глазур і крем посередині стільниці

5 склянок кокосової стружки;
10 столових ложок кокосового масла;
8 столових ложок кленового сиропу, меду або агави (ми використовували агаву);
сік з 1 лайма;
справжній екстракт ванілі Бурбон 2 чайні ложки;
корисні кокосові чіпси для прикраси.

Як підготувати верх: Змішайте всі інгредієнти в мисці віночком або міксером. Випікаємо у силіконовій формі або стандартній формі, в яку попередньо помістили папір для випічки.

Для глазурі та крему між стільницями просто змішайте інгредієнти. Ми зберігаємо лише кокосову стружку, щоб посипати її в кінці.