Масло, більш шкідливе для серця, ніж сир
Це відкриття, яке порадує всіх великих шанувальників тостів, змащених маслом. Хоча спеціалісти регулярно попереджають про ризик споживання занадто великої кількості сиру, датське дослідження виявляє, що насправді це буде набагато менш шкідливим для здоров'я серця, ніж вершкове масло. Більш конкретно, останнє мало б поганий ефект від підвищення рівня шкідливого холестерину. Саме той, який сприяє виникненню певних захворювань, таких як атеросклероз.
Щоб дійти такого висновку, датські вчені змусили 50 людей дотримуватися спеціальної дієти, при якій частина щоденного споживання жиру замінювалася сиром або маслом. Шість тижнів потому вони виявили, що люди, які споживали сир, виявляли нижчий рівень поганого холестерину, ніж ті, хто вживав масло. Ще більш переконливо: цей показник не збільшився порівняно з тим, що був із звичайним харчуванням випробовуваних, хоча він містив менше жиру та насичених жирів.
Таким чином, дослідники зауважили, що, незважаючи на велику кількість насичених жирних кислот, що містяться в сирі, їжа не впливала на збільшення шкідливого холестерину в крові порівняно з еквівалентною кількістю вершкового масла.