МАСЛО - краще маргарину!
Що в маргарині?
Названа на честь маргаринової кислоти, вона в основному містила стеаринову та пальмітинову кислоти. Оброблено Подрібнений овечий шлунок, жир, вим’я корів, калій, вода та трохи молока. Продукт був навіть наполовину приємним. З тих пір у списку інгредієнтів багато що змінилося. Маргарин не став здоровішим.
Для того, щоб добре їх продавати, необхідні дорогі рекламні стратегії. І тому, що люди вчаться шляхом постійного повторення, переважна більшість споживачів зараз вважає, що маргарин кращий за масло. Аргументи продажів підкріплені відповідними односторонніми дослідженнями з метою продажу штучних жирів ... згідно з останніми висновками як "краще масло" ....
Справа в тому, що вміст жиру між вершковим маслом і маргарином приблизно однаковий. Якщо ви хочете заощадити калорії, маргарин не має переваг.
Маргарин шкідливий для здоров’я,
оскільки додані рослинні олії у штучному маргарині швидко окислюються та псуються. Ви реагуєте вільні радикали в організмі і тим самим змінюють структуру жирних кислот. Щоб цього не сталося, рослинні жири штучно загартовуються. Це створює шкідливі трансжири. А також вони заважають засвоєнню вітамінів. Ось чому маргарин абсолютно непридатний для годування немовлят, маленьких дітей та вагітних жінок.
Рослинна олія, що використовується в маргарині, повинна бути модифікована під час промислової переробки, а потім рекомбінована. Складний процес, поки такий маргарин нарешті не буде готовий.
Той, хто знає, як виготовляється маргарин, навряд чи повинен більше почуватись таким. Хоча незамінні жирні кислоти рекламуються на деяких упаковках, різниці між жирними кислотами не існує. Залежно від виду маргарину, він може містити до 400 разів * більше (сприяє запаленню) жирних кислот омега-6, ніж омега-3 жирних кислот.
Також про Вміст гліфосату в рослинних жирах людина майже нічого не дізнається через засоби масової інформації. Але очевидно, що ця величина не може бути незначною, оскільки в звичайному вирощуванні рослин використовується більше ніж достатня кількість засобів для знищення бур'янів (раунд).
Відповідно до європейського законодавства від 1994 року, тип та склад використовуваних масел та жирів не вказаний. Вони можуть бути як рослинного, так і тваринного походження. Так може У ньому переробляють соняшникову олію, пальмовий жир, масло жожа, ріпакову олію, олію зародків пшениці, арахісове масло, яловичий жир, молочний жир або риб’ячий жир. Оскільки всі вітаміни під час виробництва руйнуються, жиророзчинні вітаміни A, D і E додаються знову, включаючи жовтий колір. Однак в якій кількості та якого походження залишається секретом рецепта. Той факт, що в маргарині (як і в інших рослинних оліях) низький рівень холестерину, не є корисною речовиною для харчування, а просто хорошим рекламним слоганом.
Затвердіння жиру перетворює ненасичені жирні кислоти в насичені жирні кислоти. І хто здивований: Протягом десятиліть нам радили замінювати жири високою часткою насичених жирних кислот (таких як свинячий жир та масло) рослинними, оскільки рослинні олії містять ненасичені жирні кислоти. А потім виробники маргарину вкладають в маргарин насичені жирні кислоти, які ми повинні їсти замість масла - адже масло містить насичені жирні кислоти. Не зовсім звучить логічно, правда?
Їжа, невідома для організму (наприклад, маргарин), викликає в організмі невідомі сполуки. Організм розпізнає цю нижчу або дефектну структуру і намагається утилізувати її через запалення.
Нам потрібен збалансований баланс омега. Більшість рослинних олій містять занадто багато жирних кислот омега-6.
Не бійтеся холестерину!
Масло не впливає на рівень холестерину. В аптеці належить маргарин з такими добавками, як препарати, що знижують рівень холестерину. Вони викликають прямо протилежне тому, що вони стверджують: синтетичне мастило склеює вени (див. Фото № 2)
Маргарин не можна використовувати для приготування їжі, оскільки вміст води у ньому дуже високий. Крім того, на смак він не настільки хороший, як масло. Зрештою, жир є носієм смаку, а масло вдосконалює кожну страву.
Вершкове масло також дуже легко зробити самостійно: потрібні лише вершки та віночок. Вершки при кімнатній температурі збивають віночком приблизно до 15 ° C, поки сироватка не відокремиться від жиру приблизно через 7 хвилин.
З кулінарної точки зору масло може використовуватися для незліченних варіацій: коричневе масло, солоне масло, освітлене масло, трав'яне масло, лимонне масло, трав'яне масло, грибне масло, заправлене масло, масляний соус та багато іншого ...
Якщо масло походить від щасливої пасучої корови, воно також містить багато корисних жирних кислот омега-3. У будь-якому випадку, ми не бачимо абсолютно жодної причини, чому нам слід відмовлятися від масла. Якщо вам це не подобається або не терпите (гіпервідповідач/відсутність непереносимості жовчного міхура/лактози). Але навіть у цих випадках достатньо природних і корисних жирів, які роблять маргарин зайвим.
Більшість дітей, як правило, не їдять рибу або субпродукти, принаймні не регулярно і в занадто малих кількостях. Деякі навіть відмовляються від яєць. Єдиним безпечним джерелом жиророзчинних вітамінів залишається жир, тобто масло. Масло як доповнення до супів, соусів та овочів забезпечує належне засвоєння мінералів та водорозчинних вітамінів. Масло, незбиране молоко або вершки також не слід пастеризувати. Дослідник Розалінд Вульцен виявила, що пастеризоване молоко викликає скутість суглобів у телят. «Сирий» тваринний жир - іншими словами, сире молоко/вершкове масло/вершки - захищає від дегенеративного артриту, затвердіння артерій, катаракти та кальцифікації епіфізу (фактор опуклості) Джерело: westonprice.org/knowyourfats/skinny
Джерело: * www.gutwaldcare.com/робота по дому квітень 2009 р./Жирні кислоти омега-3
Насичені жири покращують рівень ліпідів у крові
Якщо ви хочете запобігти звуженню сонної артерії, переконайтесь, що ризик артеріосклерозу є якомога меншим. Це досягається за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів (в той же час дієти з високим вмістом жиру з продуктами, що відповідають видам, що пасуться), уникаючи штучних жирів (трансжирів), достатніх фізичних вправ та уникання сигарет (сигаретний дим звужує судини; однак кровоносні судини не повинні постійно звужуватися ). Як результат, рівень цукру в крові, кров’яний тиск і рівень холестерину регулюються до природних і здорових значень.
До речі: масло не складається виключно з насичених жирних кислот, лише 51% з них є насиченими, 25% - мононенасиченими і 3% - поліненасиченими жирними кислотами. Співвідношення омега (O6 до O3) становить 1,5 до 1 до 2 до 1 (залежно від корму для тварин, рослинності та сезону). Маргарин не може цього зробити.
Для отримання додаткової інформації про масло див. Також Ульріке Гондер: "Фетт!"/Видавництво Гірцеля