Масло, маргарин та олія - смерть на тарілці від того, чому вони шкідливі та як вони хворіють на нас
Їстівна олія, масло і маргарин вважаються шкідливою їжею. Насправді, зазначають експерти, вони дуже шкідливі для людського організму, якщо їх споживати у великих кількостях протягом більш тривалого періоду часу.
Комерційне масло, яке ми купуємо комерційно, маргарин та масло, що використовуються в кулінарії, перетворюються в процесі нагрівання в трансжири, які особливо токсичні для стінки судин, оскільки можуть завдати шкоди. Іншими словами, ці продукти небезпечні саме через ці трансжири, які сприяють утворенню бляшок атероми.
«Стінка судини має всередині одноклітинний шар, який називається ендотелієм судин. Наша молодість полягає в тому, наскільки ми утримуємо судинний ендотелій неушкодженим. Або трансжири, які виникають із-за випічки, кондитерських виробів, смажених в олії, варіння в повторно використаному маслі, надмірних жирів, відкладаються в ендотелії і утворюють ураження, які називаються атеросклеротичними бляшками ", пояснює відомий кардіолог Северин Крістіан Джану з повітової лікарні швидкої допомоги з Дробети Турну Северин.
Помірне споживання
Вживання цих продуктів не токсично для організму, якщо воно помірне, не більше 10 грамів вершкового масла або маргарину щодня. Крім того, дітям до 14 років потрібно масло, оскільки воно містить вітамін D, який допомагає засвоювати кальцій.
"Я не був би за те, щоб повністю вилучити їх з раціону. Шматочок хліба, намазка, змащена тонким шаром маргарину або вершкового масла, частково знежирений молочний продукт або кефір - надзвичайно корисно подавати на сніданок. Наша мета - споживати дуже мало жиру на день, я кажу, що нам не потрібно вживати більше 10 грамів масла або маргарину щодня. Більше того, це означає сп'яніння організму, це токсичні продукти, тобто ці трансжири ", - говорить Крістіан Джану, кардіолог із Северина.
Населення зазвичай споживає велику кількість трансжирів, представлених гідрованими рослинними оліями в харчовій промисловості: фаст-фуд, закуски, чіпси, тістечка, тістечка, рафіновані та подвійні рафіновані олії, що використовуються в кулінарії, маргарин та інші продукти.
"Справжньою проблемою є інгредієнти, які технологічна промисловість використовує для цих продуктів у супермаркетах, ці пакети, повні всіляких круасанів, нарізаної картоплі, арахісу і я не знаю чого. Усі вони, крім трансжирів, які виникають в результаті теплової обробки вершкового масла та жиру, мають ряд добавок, що викликають звикання. Це хороший бізнес для харчової промисловості, але прибуток, вони надзвичайно шкідливі для нашого здоров’я ", - вважає лікар Крістіан Джану.
Які захворювання це викликає
Вживання трансжирів викликає ожиріння, рак, діабет, дегенеративні захворювання суглобів, депресію, зміни поведінки. Ці жири також беруть участь у появі атеросклерозу, що негативно впливає на серцево-судинну систему в цілому.
"Всі ці хвороби вкорочують наше життя, хвороби серця серйозні, оскільки вони вкорочують наше життя на 12-15 років. Зрештою, битва, коли ми говоримо про маргарин, спорт, схуднення та всі ці методи боротьби із серцево-судинними захворюваннями, дається на 12-15 років життя, яке ми отримуємо, якщо не палимо, не пасивно палимо, не страждаємо ожирінням, ми не їмо трансжирів, не споживаємо великої кількості солі », - пояснює кардіолог Джиану.
Що рекомендується
Лікар із Северина рекомендує для вживання оливкову олію холодного віджиму, оскільки вона багата на Омега 3, Омега 6 і не виробляє трансжирів у такій великій кількості в порівнянні зі звичайною харчовою олією. Також рекомендується готувати їжу на пару з тими спеціальними керамічними сковородами, в яких використовується надзвичайно низький вміст жиру. Крім того, добре уникати при покупці тих продуктів, на етикетці яких з’являються частково гідровані трансжири, оскільки при варінні вони перетворюються на трансжирні кислоти, які стимулюють процес старіння страв.