Масло топлене, що таке Властивості, переваги, ціна масла топленого масла

Ghee - це практично прозоре, освітлене масло, яке цінують фахівці з гастрономії, кухарі та всі, хто захоплюється здоровою та смачною їжею. Топлене масло - це освітлене вершкове масло, що походить із Давньої Індії, особливо широко використовується сьогодні, особливо на професійних кухнях.

Що таке масло топлене

Масло нагрівають до тих пір, поки тверді частини молока не досягнуть дна каструлі, потім прозора рідина проціджується і тверді частини видаляються. Отримане масло, яке також називають масляним маслом, топлене масло, може витримувати більш високі температури без горіння через відсутність твердих частин у молоці, тому воно часто використовується в препаратах, які вимагають сотування та приготування при високих температурах. Завдяки цьому його цінують професійні кухарі, які цінують як смак їжі, так і їх харчові якості.

Незалежно від того, чи містить масло жири тваринного походження, тверді частини молока або води, топлене масло - це чистий жир з вершкового масла, звареного протягом тривалого часу, поки вся вода не буде видалена, а тверді частини молока не карамелізовані, а потім видалені фільтруванням. Масло не обов’язково шкідливе, але топлене масло, зокрема, має користь для здоров’я, що робить його здоровішим за масло.

Однією з найбільших переваг топленого масла є його харчовий профіль.

Масло топлене масло особливо багате вітамінами А і Е, а насичені жири в топленому маслі легше розщеплюються, ніж насичені жири в м’ясі, констатує дієтолог Санджана Шеной. Одна порція топленого масла містить 1418 міжнародних одиниць вітаміну А та 1,3 міліграма вітаміну Е, або 28 відсотків та 7 відсотків рекомендованої кількості цинку відповідно. Як і кокосове масло, топлене масло має високу температуру горіння, тому його дуже часто використовують у кулінарії.

У 1990-х роках дослідники виявили, що в контрольованому режимі вершкове масло призводить до збільшення ліпопротеїдів низької щільності, тобто нездорового типу холестерину. Дослідження 1993 року, опубліковане в Journal of Lipid Research, показало, що чоловіки, які їли масло, мали рівень ЛПНЩ на 5 відсотків вище. Більш недавнє дослідження, опубліковане в 2005 році в Європейському журналі клінічного харчування, показало, що жінки, які вживають 40 грам молочного жиру щодня у формі вершкового масла, порівняно з тими, хто споживав молочний жир у формі сиру, зафіксували збільшення рівня холестерину ЛПНЩ. Ці дослідження показують, що вершкове масло не слід вживати у великих кількостях через його вплив на рівень холестерину.

Топлене масло може знизити нездоровий рівень холестерину

З іншого боку, виявилося, що топлене масло знижує рівень холестерину ЛПНЩ при частому споживанні. Згідно зі статтею, опублікованою в 2010 році в "Аю", дослідження як на тваринах, так і на людях показали, що регулярне вживання топленого масла знижує нездоровий рівень холестерину, яким є ЛПНЩ або ліпопротеїди дуже низької щільності, а також тригліцериди. У дослідженні, опублікованому в 2000 році в Journal of Nutritional Biochemistry, морським свинкам щодня давали топлене масло у вигляді 2,5 відсотків власної ваги. Через вісім тижнів рівень холестерину в сироватці крові знизився, і aВчені дійшли висновку, що топлене масло впливає на метаболізм холестерину.

Яка ціна масла топленого масла і де його можна купити?

Масло топленого масла має ціну, яка може варіюватися залежно від якості, органічної сертифікації, ваги. Ми можемо замовити в магазинах натуральні продукти. Подивіться ціну на масло топленого масла і як ми можемо замовити через Інтернет www.prodietamagazin.ro.

Топлене масло підтримує здоров’я серця

У статті, опублікованій у 2010 році в "Аю", згадується дослідження з Індії, яке показало, що у людської популяції, яка споживає більше топленого масла, було менше випадків серцевих захворювань. Цілком можливо, що дослідження, опубліковане в 2013 році в "Ліпіди у здоров'ї та хворобах", мало проливало світло на цю модель, коли виявило, що топлене масло допомагає захистити артерії від жорсткості. Морським свинкам давали топлене масло протягом 35 днів, що в середньому призвело до 52-процентного зниження загального рівня холестерину та 23-процентного зниження рівня тригліцеридів. Тим часом рівень ліпопротеїнів високої щільності, або "хороший" холестерин, який допомагає запобігти серцевим захворюванням, зріс на 18 відсотків. Вчені дійшли висновку, що здатність топленого масла виводити небажаний холестерин з артерій корисна для запобігання серцевим захворюванням.

Властивості та переваги топленого масла: воно смачне та чудове для приготування

Топлене масло має високу температуру горіння (250 ° C). Ви можете готувати та смажити з топленим маслом, і воно не розпадеться на вільні радикали, як у багатьох інших оліях.
Топлене масло не погіршується легко і не вимагає охолодження. Деякі суміші топленого масла зберігаються до 100 років.
На смак воно як масло, не викликаючи молочної алергії. Топлене масло виготовляється з вершкового масла, але тверді речовини молока та домішки були видалені, тому більшість людей з непереносимістю лактози або казеїну не мають проблем з топленим маслом.

Масло топлене масло дуже поживне:

Топлене масло багате вітамінами А і Е, розчиняється в олії.
Топлене масло багате на K2 і CLA (кон'югована лінолева кислота), антиоксидант з противірусними властивостями, якщо його джерело є в траві, якою годують корів.
Топлене масло настільки ж поживне, як кокосова олія. Топлене масло багате жирними кислотами середнього ланцюга, які всмоктуються безпосередньо в печінку (наприклад, вуглеводи) і спалюються як енергія. Спортсмени можуть використовувати топлене масло як постійне джерело енергії.
Ослаблення. Хороше травлення та зміцнення імунітету. Енергія цих жирних кислот із середнім ланцюгом може бути використана для спалення інших жирів у системі та схуднення. Топлене масло (на відміну від інших масел) багате масляною кислотою, коротколанцюговою жирною кислотою. Корисні кишкові бактерії перетворюють волокна на масляну кислоту, а потім використовують її як джерело енергії та як опору для стінок кишечника. Отже, здоровий організм готує власну форму «топленого масла», але ви можете бути дуже корисним, якщо споживатимете його.
Здоровий травний тракт. Дослідження показують, що люди з нездоровим травленням не виробляють масляну кислоту. Топлене масло стимулює секрецію шлункової кислоти, допомагаючи тим самим у процесі травлення. Краще травлення означає поліпшення здоров’я та усунення зайвих кілограмів.

Здорова імунна система.
Дослідження показують, що адекватне вироблення масляної кислоти, наприклад, масла топленого масла, підтримує вироблення Т-клітин-вбивць у кишечнику, створюючи таким чином сильну імунну систему.