Масло здорове або шкідливе Користь масла

Вершкове масло - це одна з тих продуктів, яка справді надає смак найбільш неапетитній їжі, і тепер, коли почала пропагуватися ідея про те, що масло та жири з масла не шкодять здоров’ю (те, що я обговорював у статті про міфи про їжу а оскільки жири не роблять вас товстими і нездоровими, навіть не насиченими жирами), я кажу, що варто почати говорити про користь вживання вершкового масла.

Які переваги вживання вершкового масла?

Я впевнений, що все ще знайдеться багато скептиків, які піднімуть брови, щоб почути і прочитати, що жирні масла не шкідливі для здоров'я, вони навіть пропонують переваги, але я кажу, що нам слід зробити з цим справедливість. Я сподіваюся, що в наступний період нам навіть вдасться позбутися думки, що маргарин, що перероблений продукт, здоровий і не повірити жодній хибній рекламі, яка стверджує, що маргарин містив би вітаміни.

Масло наповнене жиророзчинними вітамінами

У вершковому маслі є багато жиророзчинних вітамінів, серед яких можна згадати вітамін А, вітамін Е або вітамін К2. Я не буду великих дискусій щодо вітамінів А та Е, тому що якщо ви вже маєте здорову дієту, яка включає рослини та тварин, то ви, безумовно, маєте їх повністю. Але я хочу поговорити про вітамін К2, який є досить рідкісним вітаміном у сучасному харчуванні і про який багато людей навіть не знають. Вітамін К2 може мати сильний вплив на здоров’я. це є бере участь в обміні кальцію і низьке споживання вітаміну K2 було пов'язано з багатьма станами, включаючи серцево-судинні захворювання, рак або остеопороз.

Звичайно, є додаткова згадка, а саме джерело тваринних жирів. Молочні продукти від корів, які харчуються на пасовищах, є найбагатшими на вітамін К2, тому еко м’ясо, джерела органічного жиру - це те, на що слід звернути свою увагу, говорячи про здорове харчування.

Масло містить багато насичених жирів

Війна закінчилася

проти насичених жирів ґрунтувався на неправильно витлумаченій науці. Зокрема, причинно-наслідковий зв’язок між різними захворюваннями та насиченими жирами ніколи не був доведений. Недавні дослідження навіть припускають це немає зв'язку між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями. Насичені жири підвищують рівень хорошого холестерину, ЛПВЩ і перетворюють ЛПНЩ з дрібних і щільних (що дуже погано) на великі частки ЛПНЩ. що є доброякісним. Те саме я згадував, коли справедливо ставився до яєць, у статті про те, як яйця не підвищують рівень холестерину.

Більше того, масло також містить пристойну кількість коротких та середньоланцюгових жирних кислот, які метаболізуються інакше, ніж інші жири. Вони призводять до поліпшення ситості та прискорюють спалювання жиру! Я маю на увазі, саме те, що ми шукаємо, ні?

Масло зменшує ризик серцевого нападу порівняно з маргарином

Здається, у мене вже є особиста проблема з тими, хто рекламує маргарин, особливо якщо вони колишні авторитетні та шановані спортсмени, і рекомендація, згідно з якою буде вказана заміна вершкового масла маргарином, мене тремтить по хребту. Насправді сталася заміна здорової їжі на перероблений продукт, повний трансжирів, які насправді токсичні та викликають багато недуг.

У Фрамінгемському дослідженні серцево-судинних захворювань досліджували вплив масла та маргарину на наше здоров’я. Висновки очевидні: маргарин серйозно шкодить здоров’ю, особливо здоров’ю серця, тоді як масло не завдає шкоди.

Інше дослідження показало, що велике споживання жиру знижує ризик серцево-судинних захворювань на вражаючих 69%, швидше за все завдяки вмісту вітаміну К2.

Масло є хорошим джерелом масляної кислоти

Ця жирна кислота виробляється бактеріями в товстій кишці, коли вони потрапляють під дію харчових волокон. Це може бути основною причиною того, чому харчові волокна мають стільки користі для здоров'я людини. Але є ще одне дієтичне джерело масляної кислоти. вершкового масла, яке представляє майже 3-4% масляної кислоти. Насправді, масляна кислота, що походить від назви масла, оскільки його англійською називають "масло".

Дослідження на мишах показали це доповнення дієти масляною кислотою запобігає набору ваги у випадку нездорової дієти, збільшуючи опіки та зменшуючи споживання їжі. Це також покращує функцію мітохондрій та знижує рівень тригліцеридів після перерви в їжі, а також рівень інсуліну.

У людини масляна кислота має сильну протизапальну дію та забезпечує значний захист травної системи.

Масло багате кон'югованою лінолевою кислотою

Масло, особливо органічне масло, є чудовим джерелом кон'югованої лінолевої кислоти. Ця жирна кислота сильно впливає на обмін речовин і навіть продається як добавка для схуднення. CLA, здається, крім сприятливого впливу на процес схуднення, він також має протиракові властивості., в той час як він ефективний у зниженні жиру в організмі людини.

Звичайно, ця добавка для схуднення також має проблеми, оскільки не всі дослідження змогли довести свою ефективність для схуднення. Більшість добавок для схуднення отримують критику з тієї чи іншої сторони. Однак CLA залишається жирною кислотою з багатьма перевагами.

Масло асоціюється з меншим ризиком ожиріння

Влада з питань харчування занадто часто неправильно рекомендувала зменшення споживання жиру, але останніми роками знежирені молочні продукти почали відкладати на користь тих, які дійсно приносять користь. Це правда, що жирні молочні продукти мають більшу калорійність і обов’язкові бути обережнішим із спожитою кількістю, але користь для здоров'я значно перевищує знежирені продукти.

Хоча можна подумати, що висока калорійність вплине на нашу вагу, споживання жиру НЕ асоціювалося з ожирінням. Насправді, нове дослідження, опубліковане в 2012 році, вивчало вплив споживання молочних продуктів на ожиріння, серцево-судинні захворювання та метаболічний дисбаланс. Тоді було виявлено (і), що жирні молочні продукти НЕ можуть бути пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань і навіть пов’язані зі зниженням ожиріння.

Масло містить жир, який бореться з раком

Як уже згадувалося раніше, масло містить короткі та середньоланцюгові жирні кислоти, які запобігають розвитку пухлин. Надзвичайно цікаво, враховуючи, що раніше ми вважаємо, що дієта з високим вмістом жиру може призвести до росту пухлини. Частково так, дієта з високим вмістом нездорових жирів сприятиме зростанню пухлини. Дієта, що містить здорові жири, буде працювати на наше здоров’я та проти розвитку пухлин.

В одному дослідженні дослідники це показали олеїнова кислота та міристинова кислота (які раніше вважали, що підвищують рівень холестерину) мають властивості, які роблять їх ефективними в боротьбі з раком. Обидві жирні кислоти складають значну частину вмісту масла, точніше близько 60%. І не забуваємо, що, як я вже згадував раніше, вершкове масло корів, що харчуються травою, також багате кон’югованою лонолевою кислотою, іншою жирною кислотою, яка запобігає раку.

Масло захищає від дегенеративного артриту

Датський дослідник Вульцен виявив, що органічні жирові жири захищають від кальцифікації суглобів - дегенеративного артриту, - а також від затвердіння артерій (спричинених недосипом, ви можете більше прочитати про сон та його користь), катаракти та кальцифікації епіфіза. Фактор, що захищає від цих хвороб, також називають фактором "Вульцен" стигмастерол.

На жаль, корисні для цього речовини руйнуються під час пастеризації. У корів, які харчуються пастеризованим або знежиреним молоком, розвивається скутість суглобів і вони не мають оптимального здоров’я. Їх симптоми зворотні, коли до їх раціону додають жири з незбитого молока.

Масло зміцнює здоров’я мозку та нервової системи

Масло містить багато холестерину, і, SOC, це добре! Це тому, що нашій нервовій системі та мозку потрібен холестерин, щоб правильно рости. Хоча мозок може виробляти власний холестерин, він також забирає плазму з крові (з їжею), коли відчуває найбільшу потребу.

Холестерин також необхідний для виховання дітей. У грудному молоці багато холестерину, і понад 50% його калорій надходить з жиру. Дієти з низьким вмістом жиру взагалі не є здоровими для правильного розвитку дітей - хоча дієти з низьким вмістом жиру часто рекомендують і маленьким. Дітям для оптимального розвитку потрібно більше факторів з масла та інших джерел тваринного жиру.

Ви знали, що Наш мозок складається з понад 65% жиру? У захисному шарі нейронів - так званому мієліні - також багато жиру, він становить 70%. Як ви вже здогадалися, однією з найпоширеніших жирних кислот мієліну є олеїнова кислота. І, як я вже згадував раніше, масло є дуже хорошим джерелом олеїнової кислоти.