Масово продаються фальшиві скандали з чорними оливками, як не здурити нинішню жінку
Останній штрих, щоб прикрасити піцу або перекусити аперитивом, ми любимо чорні оливки. Але чи знаєте ви, що деякі виробники брешуть про товар, підфарбовуючи зелені оливки ?
У документальному ефірі в неділю, 9 червня, на виставці France 5 L'olive, un ver dans le fruit, журналісти розкривають, що стоїть за складом певних чорних оливок.
Незрілі фрукти, пофарбовані в чорний колір
Зелена оливка та чорна оливка насправді є одним і тим же фруктом. Але вони мають різний рівень зрілості. Зелена оливка не дозріла, ось чому він має цей колір, але також чому він такий гладкий і твердий, ніж чорна оливкова. Чорна оливка має зрілість на кілька тижнів або навіть місяців більше, саме тут вона забарвлюється, але також стає більш ніжною і менш гіркою.
Але зараз зелені оливки ростуть швидше і тому дозволяють виробникам виробляти більше. Ось чому деякі вирішили використовувати їх замість чорних оливок.
Щоб надати їм кольору, а також зробити їстівними, зелені оливки піддаються хімічній обробці. Спочатку їх кладуть у содову ванну, потім у розсіл (який містить багато солі). Ці перші кроки зміцнять оливки і приберуть гіркоту. Потім, щоб забарвити їх у чорний колір, їх занурюють у суміш, що містить глюконат заліза, із заліза. І саме це рішення забарвить оливкову фарбу через кілька днів.
Як розпізнати справжні чорні оливки ?
Розпізнати підроблені чорні оливки, просто подивіться на етикетку. Перш за все, якщо ви знайдете згадка про цукати, це не є хорошим знаком. Потім перевірте список інгредієнтів. Якщо розсіл також може бути присутнім для справжніх чорних оливок, глюконат заліза, безумовно, є елементом, якого слід уникати, оскільки саме він забарвлює оливки. Отже, якщо це є на етикетці, ваші оливки не дозріли на момент збору.
Джерело: Оливка, черв’як у плодах, режисер Ліонель Бейон.