Матеріали та посилання Гігієна - Мережевий центр Школа громадського харчування Нижня Саксонія
Якщо у вас є питання: контактні особи, інформаційні листи, література та корисні посилання
-
> Ви можете знайти ці та інші брошури в нашій області завантаження як pfd. Ви можете замовити брошури DGE безкоштовно за оплату низької фіксованої вартості доставки у Медіаслужбі DGE.
Федеральний центр з питань харчування (BZfE)
Безкоштовні або недорогі додаткові інформаційні брошури, які можна замовити в медіа-магазині Федерального агентства з питань харчування:
- Правила гігієни в комунальному харчуванні (багатомовний)
- Важливі положення харчового законодавства для гастрономії та комунального харчування
- Плакат "Чиста кухня"
Німецька асоціація готелів та ресторанів (DEHOGA): Редактор інструкцій з гігієни для підприємств громадського харчування, який також містить важливу інформацію для комунальних кухонь. Численні публікації можна отримати на веб-сайті www.dehoga-shop.de.
Рекомендації щодо книг
Deutscher Caritasverband e.V. та Diakonisches Werk der Evangelischen Kirchen in Deutschland e.V. (Ред.): Під час приготування їжі в соціальних закладах - рекомендації щодо належної практики гігієни харчових продуктів у соціальних закладах. Ламбертус Верлаг, Фрайбург (2009)
Arens-Azevedo U, Joh H: HACCP - гігієнічні заходи та забезпечення якості в гастрономії та громадському харчуванні. Matthaes Verlag GmbH, 7-е видання (2010)
Ліворуч
www.schuleplusessen.de
Надає додаткову інформацію з усіх питань, пов’язаних зі шкільним харчуванням, вичерпну статтю на тему „Що варто знати про закон” та інші поради щодо брошур
www.dge.de
Надає огляд результатів харчових досліджень та публікацій DGE, опублікованих з цього приводу.
www.bzfe.de
Публікує різні засоби масової інформації на такі теми, як харчування, переробка продуктів харчування та гігієна харчових продуктів.
www.bfr.bund.de
Надає інформацію про ризики, пов’язані з поводженням з продуктами харчування, наприклад, інформаційний лист з гігієнічних правил у громадському харчуванні
www.rki.de
Інститут Роберта Коха надає інформацію щодо виявлення, профілактики та боротьби з інфекційними захворюваннями.
www.bvl.bund
Федеральне управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів надає інформацію, зокрема про ризики у виробництві та переробці харчових продуктів та прагне захистити здоров'я споживачів.
www.bll.de
Федерація харчового права та харчової науки надає вичерпну інформацію на тему гігієни харчових продуктів.
www.gesetze-im-internet.de
Федеральне міністерство юстиції дозволяє досліджувати чинні законодавчі тексти також у галузі гігієни.
Джерело для презентації будинку гігієни:
Унтерманн Ф.: Дослідницький проект «Безпека харчових продуктів: Розробка концепції контролю за внутрішніми заходами та контролем згідно з § 4 Положення про гігієну харчових продуктів та з урахуванням специфічних вертикальних норм, що стосуються конкретних продуктів, та системи HACCP Кодексу Аліментаріус», 2000 р.
- Частина B: Пропозиція настанови як основи для “контролю за контролем” заходів згідно з § 4 LMVH - підготовлена професором д-ром Ф. Унтерманн, Цюріх, 10 червня 2000 р