Мати з Кишинева робить нежирний шоколад
Виробницею шоколаду Ана Єгоровій 28 років. Вона мала стати професором інформатики та економіки, але 6 місяців, коли вона працювала в школі під час навчання в Педуніверситеті в Одесі, закінчила свою педагогічну кар’єру. Будучи студенткою, вона не могла протистояти швидким темпам і звільнилася, так і не повернувшись до цієї професії. Але вона завжди подобалася дітям, любов до власних дітей наближала її до веганського сирого шоколаду, який не містить білого цукру та штучних барвників.
"У моєї першої дитини були серйозні проблеми зі здоров'ям. І оскільки я не хотів позбавляти його задоволення, яке приносить задоволення, я шукав здорові альтернативи. До січня 2017 року ми все ще збирали смачні рецепти, які приносили б тільки користь тілу та душі. Я відвідувала уроки Наталії Спітері та занурювалась в атмосферу щастя, шоколадних смаків. Зараз мої діти теж не граються з пластиліном, а варять шоколад у горщиках. А коли вони сплять, я заклинаю на нашу кухню. Найцікавіше, що в дитинстві я навіть не їв тістечок, приготованих на день народження, і мені не сподобався темний шоколад, який ми знаходимо на ринку, бо він гіркий. Однак сьогодні, хоча я готую молочний шоколад, не використовуючи молочні продукти, мені найбільше подобається темний шоколад на 75%. Це дуже смачно, повірте! Всі інгредієнти рослинного походження, мають маркування сирої/органічної сировини, какао-масло нерафіноване та холодне віджате, какао-порошок не смажиться, отже, це сире ".
Наталя Спітері, від якої Ана навчилася робити шоколад, є ученицею відомих шоколатьє з Англії та США. Готує сирий веганський шоколад, тістечка, десерти та морозиво більше 10 років. Вона є автором онлайн-курсу з приготування сирого веганського шоколаду.
"Як мати, наразі я маю доступ лише до онлайн-курсів. Наталя - надзвичайний вчитель, вона відповідає на всі наші запитання, надає нам допомогу та роз’яснення в будь-який час. Ви не знайдете білого цукру в моєму шоколаді. Я використовую кокосовий цукор або ксиліт. Ксиліт рекомендується людям з діабетом або тим, хто просто не хоче вживати цукор. Він має протигрибкові властивості. Тут я маю на увазі Candida, той тип грибка, який харчується цукром всередині тіла. Ксиліт також є природним засобом від порожнин. У моєму шоколаді ви також не знайдете коров’ячого молока. Ні какао-порошок, ні горіхи не смажать ».
Чорний шоколад виготовляється з 3-х інгредієнтів: какао-масла, какао-порошку та кокосового цукру. Існують певні правила приготування шоколаду, а саме при загартуванні не перевищувати 45 градусів Цельсія. Ана не перевищує 42.
"Я використовую кокосовий цукор, оскільки інші замінники, такі як мед або сиропи, не будуть працювати. Закони фізики говорять, що масла та рідини несумісні. До речі, шоколад, який я роблю, має термін придатності 3 місяці. Я роблю темний шоколад, 75%, на основі кокосового цукру, потім темний 80%, на основі ксиліту, з молоком на основі кокосового цукру (без слідів молочного), карамельний шоколад для дітей, зі смаком карамелі, без какао-порошку ".
Насолоджуючись шоколадом Ани, ви можете легко натрапити на мигдаль, кеш'ю, кедр та інші горіхи, сухофрукти (родзинки), какао-боби та перець чилі, волоські горіхи та корицю, імбир, зелену гречку, м’яту, арахіс, банани, ягоди.
"Я більше використовую білий шоколад для прикраси, він також виготовлений з какао-олії, не кажучи вже про сухе молоко. Найкрасивіший шоколад - це кольоровий, для якого я використовую лише натуральні барвники, наприклад для червоного кольору використовую сирий буряковий порошок. Не хвилюйтеся, це не змінить смак шоколаду ".
Ана також робить сирі веганські торти, без яєць, борошна та без випічки. Цікаво, скільки коштує солодка порція здоров’я? Якщо говорити про шоколад, то 15 грам коштує 25 лей, 40 грам - 50 лей, а мінімальний набір цукерок з 6 штук коштує 180 леїв. Хто такі лояльні клієнти?
"Фітнес-жінки віддають перевагу темному шоколаду на основі ксиліту на 80%, оскільки він містить у 3 рази менше калорій, ніж комерційний шоколад, і сприяє зниженню ваги. Спортсменам потрібен білок, тому кармак для них, адже він містить кокосове борошно та білковий порошок на основі зеленого горошку. Одного разу я побачив стару жінку, яка купувала сирі какао-боби. Він пояснив іншій старій жінці, наскільки вони здорові і що вони знизили тиск. То чому сирої веганський шоколад? Тому що все, що піддається термічній обробці, втрачає важливу частину користі для здоров’я, яку воно може принести. Вітамінів і мінералів практично не залишається. А саме, сирі какао-боби містять найбільшу кількість антиоксидантів, більше, ніж у будь-якому іншому продукті у світі, більше, ніж у чорниці та годжі, взяті разом. Какао-боби дарують енергію, гарний настрій, контролюють апетит і допомагають схуднути. Але яке щастя я приношу! Я джерело здорового задоволення! "